Tortini rovesciati ai lamponi: la ricetta dei dolcetti cremosi e golosi

I tortini rovesciati ai lamponi sono un dolce al cucchiaio perfetto per la stagione estiva. Un dessert fresco e goloso che si prepara in pochi minuti e con semplici ingredienti, tra cui, ovviamente, i lamponi freschi. Il gusto piacevolmente acidulo dei lamponi si sposa alla perfezione con il composto frangipane a base di mandorle, creando così un insieme di sapori delicato e raffinato al tempo stesso. Che si tratti di una cena speciale o di una merenda tra amici, questi tortini rovesciati sono adatti per tutte le occasioni, dalle più romantiche a quelle informali. Se preferisci, puoi accompagnarli con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di crema inglese.

Puoi aromatizzare l'impasto con estratto di vaniglia, cannella in polvere o scorzetta di limone grattugiata, per dei tortini dalla fragranza avvolgente e irresistibile. I più golosi, invece, potranno aggiungere uno strato di crema al cacao tra la base di frutta e la crema frangipane o arricchire il composto con scagliette di cioccolato fondente. I lamponi sono dei frutti rossi molto delicati, per cui ti consigliamo di sciacquarli e asciugarli maneggiandoli con molta cura, per evitare che si sfaldino; se non dovessi trovarli, puoi sempre sostituirli con mirtilli, fragole o more.

Scopri come preparare questi deliziosi dolcetti seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche la torta al cioccolato e lamponi.

Come preparare i tortini rovesciati ai lamponi

Step 1

Step 1

Metti il burro in una ciotola e fallo ammorbidire 1.

Metti il burro in una ciotola e fallo ammorbidire 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi i 100 gr di zucchero 2.

Aggiungi i 100 gr di zucchero 2.

Step 3

Step 3

Mescola fino ad ottenere una crema spumosa 3.

Mescola fino ad ottenere una crema spumosa 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi ora l'uovo e il tuorlo in 2 volte 4.

Aggiungi ora l'uovo e il tuorlo in 2 volte 4.

Step 5

Step 5

Lavora fino ad amalgamare bene il tutto 5.

Lavora fino ad amalgamare bene il tutto 5.

Step 6

Step 6

Unisci quindi la farina di mandorle e mescola 6.

Unisci quindi la farina di mandorle e mescola 6.

Step 7

Step 7

Versa anche la farina 00  7.

Versa anche la farina 00  7.

Step 8

Step 8

Amalgama bene il composto alle mandorle 8.

Amalgama bene il composto alle mandorle 8.

Step 9

Step 9

Imburra degli stampini antiaderenti del diametro di 8 cm circa e disponi i lamponi, lavati e ben tamponati con la carta da cucina 9.

Imburra degli stampini antiaderenti del diametro di 8 cm circa e disponi i lamponi, lavati e ben tamponati con la carta da cucina 9.

Step 10

Step 10

Metti il composto alle mandorle in un sac à poche e ricopri i lamponi con la crema 10.

Metti il composto alle mandorle in un sac à poche e ricopri i lamponi con la crema 10.

Step 11

Step 11

Livella la crema con un cucchiaio 11.

Livella la crema con un cucchiaio 11.

Step 12

Step 12

Inforna i tortini a 175 °C per 25 minuti in forno statico 12.

Inforna i tortini a 175 °C per 25 minuti in forno statico 12.

Step 13

Step 13

Una volta cotti, sfornali e falli raffreddare perfettamente 13.

Una volta cotti, sfornali e falli raffreddare perfettamente 13.

Step 14

Step 14

Poi aiutati con un coltellino per staccare i tortini dai bordi 14.

Poi aiutati con un coltellino per staccare i tortini dai bordi 14.

Step 15

Step 15

Capovolgili delicatamente 15.

Capovolgili delicatamente 15.

Step 16

Step 16

Infine trasferisci i tortini rovesciati ai lamponi su un vassoio da portata e servili 16.

Infine trasferisci i tortini rovesciati ai lamponi su un vassoio da portata e servili 16.

Conservazione

I tortini rovesciati ai lamponi  si conservano in frigorifero, coperti con pellicola trasparente, per 1-2 giorni.