ingredienti
La torta soffice esotica è un dolce fresco e colorato, perfetto per l'estate. Si realizza con una base per crostata morbida cotta in uno "stampo furbo", sormontata da una crema preparata con panna, succo di limone e gelatina, il tutto guarnito con spicchi di maracuja, triangolini di ananas, pezzetti di melone e di mango, ciuffetti di panna montata e foglioline di menta.
Il risultato è un dessert golosissimo, morbido e scioglievole al palato, da tagliare a fette e servire come lieto fine pasto in occasione di una cena con ospiti, ma ideale anche per celebrare un compleanno o una ricorrenza speciale.
Naturalmente, puoi usare la frutta tropicale che preferisci: oltre a quella proposta, andranno benissimo mango, papaya, kiwi, guava, kumquat, feijoa, monster fruit e così via. Inoltre, puoi confezionare una ganache al cioccolato bianco per la farcia, una crema pasticciera aromatizzata con scorza di lime o una semplice chantilly.
Scopri come preparare la torta soffice esotica seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci con la frutta.
Come preparare la torta soffice esotica
Per preparare la torta soffice esotica, innanzitutto raccogli in una ciotola le uova e lo zucchero 1.
Per preparare la torta soffice esotica, innanzitutto raccogli in una ciotola le uova e lo zucchero 1.
Montali fino a ottenere una massa chiara e spumosa 2.
Montali fino a ottenere una massa chiara e spumosa 2.
Unisci il burro morbido 3.
Unisci il burro morbido 3.
Aggiungi la ricotta 4 e mescola il tutto con le fruste.
Aggiungi la ricotta 4 e mescola il tutto con le fruste.
Completa con la farina setacciata insieme al lievito in polvere per dolci 5.
Completa con la farina setacciata insieme al lievito in polvere per dolci 5.
Amalgama per bene il tutto con una spatola, fino a ottenere un impasto denso e omogeneo 6.
Amalgama per bene il tutto con una spatola, fino a ottenere un impasto denso e omogeneo 6.
Imburra e infarina uno "stampo furbo" dal diametro di 22 cm 7.
Imburra e infarina uno "stampo furbo" dal diametro di 22 cm 7.
Trasferisci l'impasto nello stampo 8.
Trasferisci l'impasto nello stampo 8.
Livellalo con una spatola 9.
Livellalo con una spatola 9.
Una volta livellata la superficie 10 inforna la base della torta in forno statico preriscaldato a 170 °C per 40 minuti.
Una volta livellata la superficie 10 inforna la base della torta in forno statico preriscaldato a 170 °C per 40 minuti.
Occupati del ripieno. Versa la panna fresca liquida in un pentolino e aggiungi la scorza grattugiata di limone 11.
Occupati del ripieno. Versa la panna fresca liquida in un pentolino e aggiungi la scorza grattugiata di limone 11.
Unisci anche lo zucchero 12 e mescola il tutto. Scalda la panna finché non inizierà a sfiorare il bollore, poi allontanala dai fornelli e lasciala riposare per 2 ore.
Unisci anche lo zucchero 12 e mescola il tutto. Scalda la panna finché non inizierà a sfiorare il bollore, poi allontanala dai fornelli e lasciala riposare per 2 ore.
Sforna la base della torta e lasciala raffreddare completamente, poi capovolgila su un piatto da portata 13.
Sforna la base della torta e lasciala raffreddare completamente, poi capovolgila su un piatto da portata 13.
Trascorse le 2 ore di riposo, versa la panna in una ciotola 14. A parte, metti in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, quindi, senza strizzarla, scaldala brevemente in microonde per scioglierla.
Trascorse le 2 ore di riposo, versa la panna in una ciotola 14. A parte, metti in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, quindi, senza strizzarla, scaldala brevemente in microonde per scioglierla.
Aggiungi il succo di limone alla panna 15.
Aggiungi il succo di limone alla panna 15.
Versa anche la gelatina fusa 16.
Versa anche la gelatina fusa 16.
Infine, incorpora la panna semi montata 17 e amalgama il tutto.
Infine, incorpora la panna semi montata 17 e amalgama il tutto.
Versa il composto al centro della base 18.
Versa il composto al centro della base 18.
Livella per bene 19 e riponi la torta in frigorifero per 3 ore.
Livella per bene 19 e riponi la torta in frigorifero per 3 ore.
Nel frattempo, pulisci e taglia ananas, melone, mango e frutto della passione 20.
Nel frattempo, pulisci e taglia ananas, melone, mango e frutto della passione 20.
Decora la torta con la frutta preparata 21, quindi completa la guarnizione con ciuffetti di panna montata e foglioline di menta fresca.
Decora la torta con la frutta preparata 21, quindi completa la guarnizione con ciuffetti di panna montata e foglioline di menta fresca.
La torta soffice esotica è pronta per essere servita 22.
La torta soffice esotica è pronta per essere servita 22.
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