La torta gelato di pavesini è un dessert senza cottura super goloso, preparato con due strati di pavesini al cacao, bagnati nel caffè, che racchiudono tra loro un ripieno a base di panna montata, zucchero a velo, albumi pastorizzati e cioccolato. Il tutto viene arricchito da crema spalmabile alle nocciole: per un dolce semplice ma sorprendente, che conquisterà proprio tutti.
Il risultato è una torta che, dopo il riposo in freezer, resta morbida e incredibilmente cremosa: completata da una spolverizzata di cocco râpé e tagliata a quadrotti, sarà perfetta da servire a fine pasto in occasione di una cena speciale, oppure all'ora della merenda, insieme a una spremuta o un bicchiere di latte freddo.
Scopri come preparare la torta gelato di pavesini seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il rotolo di pavesini.
Come preparare la torta gelato di pavesini
Per preparare la torta gelato di pavesini, inizia dalla crema: versa la panna fredda di frigorifero in una ciotola, unisci lo zucchero a velo 1 e lavora il tutto fino a ottenere una crema soda e spumosa.
Per preparare la torta gelato di pavesini, inizia dalla crema: versa la panna fredda di frigorifero in una ciotola, unisci lo zucchero a velo 1 e lavora il tutto fino a ottenere una crema soda e spumosa.
A parte, monta gli albumi pastorizzati a neve fermissima, con l'aiuto delle fruste elettriche 2.
A parte, monta gli albumi pastorizzati a neve fermissima, con l'aiuto delle fruste elettriche 2.
Incorpora gli albumi al composto di panna e zucchero 2, aggiungendoli un po' per volta e mescolando con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, in modo da non smontare la massa.
Incorpora gli albumi al composto di panna e zucchero 2, aggiungendoli un po' per volta e mescolando con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, in modo da non smontare la massa.
A questo punto, setaccia il cacao amaro e uniscilo alla crema 3.
A questo punto, setaccia il cacao amaro e uniscilo alla crema 3.
Aggiungi la crema spalmabile alle nocciole 4.
Aggiungi la crema spalmabile alle nocciole 4.
Trita grossolanamente il cioccolato e incorporalo al composto 4, mescolando per amalgamarlo.
Trita grossolanamente il cioccolato e incorporalo al composto 4, mescolando per amalgamarlo.
Assembla il dessert: rivesti una teglia da 24 cm con uno strato di pellicola trasparente e spolverizza la base di cocco râpé 6.
Assembla il dessert: rivesti una teglia da 24 cm con uno strato di pellicola trasparente e spolverizza la base di cocco râpé 6.
Inzuppa per pochi istanti i pavesini al cacao nel caffè freddo, quindi posizionali sulla base della teglia 7.
Inzuppa per pochi istanti i pavesini al cacao nel caffè freddo, quindi posizionali sulla base della teglia 7.
Distribuisci metà della crema, livellandola per bene 8.
Distribuisci metà della crema, livellandola per bene 8.
Quindi aggiungi uno strato di crema di nocciole 9.
Quindi aggiungi uno strato di crema di nocciole 9.
Copri con la farcia rimasta e livella ancora il tutto con la spatola 10.
Copri con la farcia rimasta e livella ancora il tutto con la spatola 10.
Infine, realizza un ultimo strato di pavesini, dopo averli bagnati nel caffè 11, avendo cura di ricoprire con i biscotti tutta la farcia. Cospargi la superficie con il cocco râpé.
Infine, realizza un ultimo strato di pavesini, dopo averli bagnati nel caffè 11, avendo cura di ricoprire con i biscotti tutta la farcia. Cospargi la superficie con il cocco râpé.
Copri con pellicola 12 e riponi il dolce in freezer per almeno 2 ore prima di servirlo.
Copri con pellicola 12 e riponi il dolce in freezer per almeno 2 ore prima di servirlo.
Trascorso questo tempo, sforma la torta gelato di pavesini e trasferiscila su un piatto da portata 13.
Trascorso questo tempo, sforma la torta gelato di pavesini e trasferiscila su un piatto da portata 13.
Taglia a fette e gusta 14.
Taglia a fette e gusta 14.
Consigli
A piacere, puoi sostituire i pavesini al cacao con quelli classici e bagnarli con un goccino di latte, omettendo il caffè, per una versione adatta anche ai più piccoli di casa. Quanto agli albumi, ti suggeriamo di acquistarli già pastorizzati in brick, reperibili nel reparto frigo dei supermercati più forniti; in alternativa, utilizza albumi di uova freschissime e biologiche.
Conservazione
La torta gelato ai pavesini si conserva in freezer, coperta da pellicola trasparente, per 1 mese al massimo.
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