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La torta bacio perugina è un dolce goloso e sorprendente, ispirato ai classici baci perugina, le celebri praline al cioccolato fondente e nocciole. Un dessert romantico e scenografico, perfetto da servire al termine di una cena a lume di candela la sera di San Valentino, o portare in tavola per celebrare un'occasione speciale: dalla festa della donna a quella della mamma, dall'anniversario di fidanzamento al party di compleanno.
Replicare la forma del cioccolatino in versione maxi non è difficile: basterà preparare un impasto veloce con la farina, lo zucchero, la fecola, il lievito e il cacao amaro in polvere, versarlo all'interno di uno stampo da zuccotto da 20 cm di diametro, e sistemare poi sulla torta, una volta cotta, una pallina a base di cioccolato fuso, crema spalmabile alle nocciole e nocciole tritate, che andrà a simulare la frutta secca intera posta in superficie. Una volta pronto, sarà sufficiente ricoprire il dolce con il cioccolato fondente fuso e lasciarlo rapprendere quindi perfettamente prima di tagliarlo a fette.
Il risultato sarà una delizia leggermente croccante fuori e sofficissima al cuore, che conquisterà anche i palati più esigenti. Se desideri puoi utilizzare a copertura il cioccolato bianco al posto di quello fondente oppure, per una resa ancor più goduriosa, puoi tagliare a strati la torta, prima di glassarla, e farcirla con la crema utilizzata per modellare la finta nocciola.
Per non avere brutte sorprese al momento di sformare il dolce, ti suggeriamo di imburrare e infarinare accuratamente lo stampo, e di aspettare poi qualche minuto prima di capovolgerlo su una gratella: in questo modo la torta verrà via in un attimo.
Scopri come preparare la torta bacio perugina seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche altri dessert per la festa degli innamorati.
Come preparare la torta bacio perugina
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero 1 e profuma con l'estratto di vaniglia.
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero 1 e profuma con l'estratto di vaniglia.
Monta con le fruste elettriche 2.
Monta con le fruste elettriche 2.
Al termine dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso 3.
Al termine dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso 3.
Aggiungi la farina, setacciata con la fecola, il lievito e il cacao amaro 4.
Aggiungi la farina, setacciata con la fecola, il lievito e il cacao amaro 4.
Incorpora delicatamente le polveri con una spatola 5, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Incorpora delicatamente le polveri con una spatola 5, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Trasferisci l'impasto preparato in uno stampo da zuccotto da 20 cm di diametro, ben imburrato e infarinato 6.
Trasferisci l'impasto preparato in uno stampo da zuccotto da 20 cm di diametro, ben imburrato e infarinato 6.
Livella per bene la superficie con l'aiuto di una spatola 7 e metti in forno a 180 °C per circa 35 minuti.
Livella per bene la superficie con l'aiuto di una spatola 7 e metti in forno a 180 °C per circa 35 minuti.
Nel frattempo, fai fondere a bagnomaria il cioccolato al latte con il burro a pezzetti, fino a ottenere una salsa fluida e vellutata 8.
Nel frattempo, fai fondere a bagnomaria il cioccolato al latte con il burro a pezzetti, fino a ottenere una salsa fluida e vellutata 8.
Aggiungi le nocciole tritate e la crema spalmabile, mescola con cura 9 e lascia riposare in frigo per circa mezz'ora.
Aggiungi le nocciole tritate e la crema spalmabile, mescola con cura 9 e lascia riposare in frigo per circa mezz'ora.
Quando il composto sarà più sodo e consistente, estrailo dal frigo 10.
Quando il composto sarà più sodo e consistente, estrailo dal frigo 10.
Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta e lascia intiepidire leggermente; quindi sformala su una gratella per dolci 11.
Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta e lascia intiepidire leggermente; quindi sformala su una gratella per dolci 11.
Modella velocemente con le mani il composto al cioccolato, e dagli la forma di una nocciola 12.
Modella velocemente con le mani il composto al cioccolato, e dagli la forma di una nocciola 12.
Sistemala sulla superficie del dolce 13.
Sistemala sulla superficie del dolce 13.
Spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria con il burro, quindi lascialo intiepidire e colalo sulla torta in modo uniforme 14.
Spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria con il burro, quindi lascialo intiepidire e colalo sulla torta in modo uniforme 14.
Una volta ricoperta la torta 15, lascia rapprendere il cioccolato a temperatura ambiente.
Una volta ricoperta la torta 15, lascia rapprendere il cioccolato a temperatura ambiente.
Disponi la torta bacio perugina su un piatto da portata, tagliala a fette 16 e servi.
Disponi la torta bacio perugina su un piatto da portata, tagliala a fette 16 e servi.
Conservazione
La torta bacio perugina si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni massimo.
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