Teglia di alici e patate: la ricetta del piatto saporito e profumato

La teglia di alici e patate è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto da servire in occasione di un pranzo o una cena di pesce. Le alici fresche – una volta pulite e aperte a libretto – vengono alternate a strati di patate croccanti e condite con un'emulsione aromatica a base di erbette, scorza di limone, aglio e olio extravergine di oliva, per un risultato finale fragrante e delicato.

Di facile esecuzione, la teglia di alici e patate si prepara davvero in pochissimi minuti: il passaggio più complesso è quello relativo alla pulizia del pesce, ma con i nostri consigli vi sembrerà un gioco da ragazzi. Potete anche prepararla in anticipo, cuocendola in forno poco prima del servizio, o realizzarla in raffinate monoporzioni da offrire ai vostri ospiti come antipasto.

Ricche di proteine nobili e acidi grassi omega 3, le alici, pesce povero dalle mille virtù, si fanno apprezzare in cucina per il prezzo contenuto e la grande versatilità, dimostrata nelle tantissimi ricette che le vedono protagoniste: dai primi piatti alle preparazioni al gratin, soddisfano qualunque esigenza e palato. A piacere, potete aggiungere al condimento le erbette aromatiche e le spezie che più preferite; per ottenere una pietanza golosa e super croccante, vi consigliamo di cospargere la superficie con un po' di pangrattato.

Scoprite come preparare la teglia di alici e patate seguendo passo passo indicazioni e consigli.

Come preparare la teglia di alici e patate

Step 1

Step 1

Pulite le alici: eliminate delicatamente la testa 1.

Pulite le alici: eliminate delicatamente la testa 1.

Step 2

Step 2

Apritele a metà e sfilate la lisca centrale 2.

Apritele a metà e sfilate la lisca centrale 2.

Step 3

Step 3

Lavate le alici sotto l'acqua corrente fredda 3.

Lavate le alici sotto l'acqua corrente fredda 3.

Step 4

Step 4

Asciugate con carta assorbente da cucina 4.

Asciugate con carta assorbente da cucina 4.

Step 5

Step 5

Riempite per due terzi una pentola con acqua e mettete due fette di limone 5.

Riempite per due terzi una pentola con acqua e mettete due fette di limone 5.

Step 6

Step 6

Aggiungete il ginepro 6.

Aggiungete il ginepro 6.

Step 7

Step 7

Profumate con un rametto di timo 7 e portate a bollore.

Profumate con un rametto di timo 7 e portate a bollore.

Step 8

Step 8

Con un pelapatate sbucciate le patate 8.

Con un pelapatate sbucciate le patate 8.

Step 9

Step 9

Tagliate le patate finemente con l'aiuto di una mandolina 9.

Tagliate le patate finemente con l'aiuto di una mandolina 9.

Step 10

Step 10

Tuffate le fette di patate nell'acqua bollente e fate cuocere per 5 minuti 10.

Tuffate le fette di patate nell'acqua bollente e fate cuocere per 5 minuti 10.

Step 11

Step 11

Preparate il trito di salvia e timo 11.

Preparate il trito di salvia e timo 11.

Step 12

Step 12

Mettete il trito in una ciotolina 12.

Mettete il trito in una ciotolina 12.

Step 13

Step 13

Aggiungete uno spicchio di aglio 13.

Aggiungete uno spicchio di aglio 13.

Step 14

Step 14

Versate abbondante olio extravergine di oliva 14.

Versate abbondante olio extravergine di oliva 14.

Step 15

Step 15

Condite con un pizzico di sale 15.

Condite con un pizzico di sale 15.

Step 16

Step 16

Profumate con la scorza di limone 16.

Profumate con la scorza di limone 16.

Step 17

Step 17

Oliate una pirofila da forno 17.

Oliate una pirofila da forno 17.

Step 18

Step 18

Fate uno strato di patate 18.

Fate uno strato di patate 18.

Step 19

Step 19

Continuate con uno strato di alici 19.

Continuate con uno strato di alici 19.

Step 20

Step 20

Insaporite ogni strato con il trito di aromi e olio 20.

Insaporite ogni strato con il trito di aromi e olio 20.

Step 21

Step 21

Terminate con uno strato di patate e cospargete la superficie con il restante trito aromatizzato 21.

Terminate con uno strato di patate e cospargete la superficie con il restante trito aromatizzato 21.

Step 22

Step 22

Profumate con una macinata di pepe e cuocete in forno a 200 °C in modalità ventilato per 20-25 minuti 22.

Profumate con una macinata di pepe e cuocete in forno a 200 °C in modalità ventilato per 20-25 minuti 22.

Step 23

Step 23

Sfornate, impiattate e gustate 23.

Sfornate, impiattate e gustate 23.

Conservazione

La teglia di alici e patate si conserva per un giorno in frigorifero, coperta in superficie con un foglio di pellicola trasparente.