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Teglia di alici e patate: la ricetta del piatto saporito e profumato

Preparazione: 30 Min
Cottura: 25 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Silvia e Rosmarino
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ingredienti
Alici
600 gr
Patate
600 gr
Limone
1
Salvia
4 foglie
Aglio
1 spicchio
Ginepro
1 cucchiaino
Timo
4 rametti
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
pepe
q.b.

La teglia di alici e patate è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto da servire in occasione di un pranzo o una cena di pesce. Le alici fresche – una volta pulite e aperte a libretto – vengono alternate a strati di patate croccanti e condite con un'emulsione aromatica a base di erbette, scorza di limone, aglio e olio extravergine di oliva, per un risultato finale fragrante e delicato.

Di facile esecuzione, la teglia di alici e patate si prepara davvero in pochissimi minuti: il passaggio più complesso è quello relativo alla pulizia del pesce, ma con i nostri consigli vi sembrerà un gioco da ragazzi. Potete anche prepararla in anticipo, cuocendola in forno poco prima del servizio, o realizzarla in raffinate monoporzioni da offrire ai vostri ospiti come antipasto.

Ricche di proteine nobili e acidi grassi omega 3, le alici, pesce povero dalle mille virtù, si fanno apprezzare in cucina per il prezzo contenuto e la grande versatilità, dimostrata nelle tantissimi ricette che le vedono protagoniste: dai primi piatti alle preparazioni al gratin, soddisfano qualunque esigenza e palato. A piacere, potete aggiungere al condimento le erbette aromatiche e le spezie che più preferite; per ottenere una pietanza golosa e super croccante, vi consigliamo di cospargere la superficie con un po' di pangrattato.

Scoprite come preparare la teglia di alici e patate seguendo passo passo indicazioni e consigli.

Come preparare la teglia di alici e patate

Pulite le alici: eliminate delicatamente la testa 1.

Apritele a metà e sfilate la lisca centrale 2.

Lavate le alici sotto l'acqua corrente fredda 3.

Asciugate con carta assorbente da cucina 4.

Riempite per due terzi una pentola con acqua e mettete due fette di limone 5.

Aggiungete il ginepro 6.

Profumate con un rametto di timo 7 e portate a bollore.

Con un pelapatate sbucciate le patate 8.

Tagliate le patate finemente con l'aiuto di una mandolina 9.

Tuffate le fette di patate nell'acqua bollente e fate cuocere per 5 minuti 10.

Preparate il trito di salvia e timo 11.

Mettete il trito in una ciotolina 12.

Aggiungete uno spicchio di aglio 13.

Versate abbondante olio extravergine di oliva 14.

Condite con un pizzico di sale 15.

Profumate con la scorza di limone 16.

Oliate una pirofila da forno 17.

Fate uno strato di patate 18.

Continuate con uno strato di alici 19.

Insaporite ogni strato con il trito di aromi e olio 20.

Terminate con uno strato di patate e cospargete la superficie con il restante trito aromatizzato 21.

Profumate con una macinata di pepe e cuocete in forno a 200 °C in modalità ventilato per 20-25 minuti 22.

Sfornate, impiattate e gustate 23.

Conservazione

La teglia di alici e patate si conserva per un giorno in frigorifero, coperta in superficie con un foglio di pellicola trasparente.

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