ingredienti
Gli spaghetti con le cozze di Cannavacciuolo sono un primo di mare gustoso e prelibato, che è possibile preparare a regola d'arte con la ricetta tratta dal libro Il meglio di Antonino, a firma del celebre chef stellato.
Per farli in casa, ti basterà portare a cottura la pasta, lessata al dente, con un sughetto veloce a base di pomodorini in spicchi, aglio, olio, peperoncino e prezzemolo tritato, aggiungere poi, a qualche istante dal termine, le cozze, precedentemente fatte aprire su fiamma viva, e mantecare infine il tutto lontano dai fornelli: in questo modo gli ingredienti si legheranno perfettamente tra di loro e otterrai un piatto cremoso e profumato.
Per una riuscita impeccabile, procurati delle cozze freschissime e puliscile poi accuratamente eliminando il bisso e raschiando le conchiglie con una spugnetta in acciaio, in modo da eliminare ogni impurità.
Scopri come preparare gli spaghetti con le cozze di Cannavacciuolo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le linguine con astice di Cannavacciuolo.
Come preparare gli spaghetti con le cozze di Cannavacciuolo
Per preparare gli spaghetti con le cozze di Cannavacciuolo, pulisci per prima cosa i molluschi: elimina il bisso con un movimento deciso 1, quindi sfrega i gusci con una spugnetta in acciaio per eliminare ogni impurità.
Per preparare gli spaghetti con le cozze di Cannavacciuolo, pulisci per prima cosa i molluschi: elimina il bisso con un movimento deciso 1, quindi sfrega i gusci con una spugnetta in acciaio per eliminare ogni impurità.
Sciacqua per bene le cozze ed immergile in una ciotola con acqua fredda 2.
Sciacqua per bene le cozze ed immergile in una ciotola con acqua fredda 2.
In una padella antiaderente versa un goccino di acqua e un filo d'olio extravergine di oliva 3.
In una padella antiaderente versa un goccino di acqua e un filo d'olio extravergine di oliva 3.
Aggiungi le cozze 4.
Aggiungi le cozze 4.
Copri con un coperchio 5, quindi lascia aprire i molluschi su fiamma viva.
Copri con un coperchio 5, quindi lascia aprire i molluschi su fiamma viva.
Una volta aperte 6, leva le cozze dal fuoco, lasciane qualcuna intera per la decorazione finale e sguscia le rimanenti, avendo l'accortezza di tenerle a bagno nel liquido di cottura filtrato per mantenerle morbide.
Una volta aperte 6, leva le cozze dal fuoco, lasciane qualcuna intera per la decorazione finale e sguscia le rimanenti, avendo l'accortezza di tenerle a bagno nel liquido di cottura filtrato per mantenerle morbide.
In un tegame capiente lascia imbiondire lo spicchio d'aglio schiacciato con un giro d'olio, il peperoncino a rondelle e il prezzemolo tritato 7.
In un tegame capiente lascia imbiondire lo spicchio d'aglio schiacciato con un giro d'olio, il peperoncino a rondelle e il prezzemolo tritato 7.
Aggiungi nella padella con il soffritto i pomodorini tagliati in quarti 8.
Aggiungi nella padella con il soffritto i pomodorini tagliati in quarti 8.
Fai ammorbidire i pomodorini sul fuoco 9, quindi tuffa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata e lasciali cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Fai ammorbidire i pomodorini sul fuoco 9, quindi tuffa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata e lasciali cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
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Unisci ai pomdorini il liquido delle cozze filtrato 10 e un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Unisci ai pomdorini il liquido delle cozze filtrato 10 e un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Scola la pasta al dente e portala a cottura direttamente nel tegame con il condimento 11, unendo al bisogno un goccino di acqua bollente.
Scola la pasta al dente e portala a cottura direttamente nel tegame con il condimento 11, unendo al bisogno un goccino di acqua bollente.
A qualche istante dal termine, aggiungi le cozze intere e sgusciate 12.
A qualche istante dal termine, aggiungi le cozze intere e sgusciate 12.
Manteca con cura a fiamma spenta 13.
Manteca con cura a fiamma spenta 13.
Distribuisci gli spaghetti con le cozze di Cannavacciuolo sui piatti individuali 14, profuma, a piacere, con una macinata di pepe fresco, porta in tavola e servi subito.
Distribuisci gli spaghetti con le cozze di Cannavacciuolo sui piatti individuali 14, profuma, a piacere, con una macinata di pepe fresco, porta in tavola e servi subito.
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