Sofficini fatti in casa: la ricetta dei fagottini ripieni pronti in pochi minuti

I sofficini fatti in casa sono un secondo piatto semplice e delizioso, mezzelune croccanti farcite con goloso ripieno di formaggio filante e prosciutto, che piaceranno tanto ai bambini. Per realizzare questi squisiti fagottini basterà realizzare la base con latte, farina, burro e un pizzico di sale. Una volta raffreddato, l'impasto sarà steso, così da ricavarne dei cerchi,  e farcito con un mix di besciamella e formaggio, a cui abbiamo aggiunto del prosciutto cotto a tocchetti. I cerchi saranno poi chiusi a formare i fagottini, prima di essere impanati con uova e pangrattato: basterà poi friggere i sofficini in olio bollente fino a doratura, pronti da gustare. Il risultato finale saranno dei sofficini fatti in casa croccanti fuori e cremosi dentro. Si preparano in pochi minuti e conquisteranno tutti. Ecco i passaggi per realizzarli alla perfezione.

Come preparare i sofficini fatti in casa

Versa il latte, il burro e un pizzico di sale nella casseruola. Fai cuocere fino a sciogliere il burro 1.

Aggiungi la farina e mescola sul fuoco per unire gli ingredienti in un impasto liscio e compatto 2.

Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo raffreddare 3.

Mescola il formaggio con la besciamella 4.

Infarina l’impasto, stendilo col matterello e taglialo in dei cerchi con l'aiuto di un coppapasta 5.

Versa al centro di ogni cerchio il ripieno di formaggio e il prosciutto a cubetti 6.

Piega il cerchio a metà e fissa bene i bordi premendo con la forchetta 7, così da ottenere una sorta di raviolo. Prepara altri sofficini.

Intingi i sofficini nell’uovo sbattuto e poi passali nel pangrattato 8.

Friggili nell’olio bollente per 2 minuti per lato o fino alla doratura 9.

I sofficini fatti in casa sono pronti per essere serviti 10 con una fresca insalata o verdure grigliate.

Consigli

Puoi variare la farcitura dei sofficini fatti in casa con un ripieno a base di pomodoro e mozzarella, spinaci e mozzarella, funghi trifolati e mozzarella o con l'abbinamento di verdure e formaggio che preferisci: un'ottima ricetta svuotafrigo.

Per una preparazione più leggera puoi cuocere i sofficini in forno: sistemali su una teglia rivestita con carta forno, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e cuoci in forno a 180 °C per 25 minuti, girandoli a metà cottura.

Conservazione

Puoi conservare i sofficini fatti in casa ancora crudi in frigo per 3 giorni, in un contenitore ermetico. Una volta cotti, invece, puoi conservarli per 1 giorno e riscaldarli prima di gustarli. Inoltre puoi anche congelare i sofficini da crudi, dopo la panatura: ti basterà poi friggerli o cuocerli in forno ancora congelati.