ingredienti
La sbriciolata con fichi è una torta ispirata alla classica sbriciolata alla marmellata: in questa ricetta, il ripieno di confettura di albicocche viene arricchito con polpa di fichi freschi.
Croccante fuori e morbida al morso, si prepara con una pasta frolla gluten free a base di farina di riso e di mais, lievito in polvere per dolci, zucchero, burro, uova e scorza grattugiata di limone. Una volta foderato un apposito stampo per crostate, basterà riempirlo con la farcitura e coprire con il resto della frolla sbriciolata a mano, da cospargere, infine, con pinoli e zucchero di canna.
Dopo il passaggio in forno, il risultato è un dolce fragrante, perfetto da servire a fine pasto, magari guarnito con un ciuffetto di panna montata, ma anche da gustare per una merenda adatta a tutta la famiglia.
Naturalmente, puoi sostituire la confettura di albicocche con una di fichi o con qualsiasi altra conserva di tuo gradimento; per rendere la frolla adatta anche a chi è intollerante al lattosio, sarà sufficiente sostituire il burro con margarina vegetale.
Scopri come preparare la sbriciolata con i fichi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti salati e dolci a base di fichi, come la crostata, la cheesecake e i biscotti ai fichi.
Come preparare la sbriciolata con fichi
Per preparare la sbriciolata con fichi, per prima cosa unisci in una ciotola la farina di riso, la farina di mais, lo zucchero e il lievito per dolci 1, quindi mescola per uniformare le polveri.
Per preparare la sbriciolata con fichi, per prima cosa unisci in una ciotola la farina di riso, la farina di mais, lo zucchero e il lievito per dolci 1, quindi mescola per uniformare le polveri.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e impasta con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso 2.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e impasta con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso 2.
Unisci le uova e la scorza grattugiata di limone 3.
Unisci le uova e la scorza grattugiata di limone 3.
Impasta ancora, prima con la forchetta, poi sul piano di lavoro infarinato, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente 4 e lascialo riposare in frigo per 1 ora.
Impasta ancora, prima con la forchetta, poi sul piano di lavoro infarinato, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente 4 e lascialo riposare in frigo per 1 ora.
Nel frattempo, raccogli in una ciotola la polpa di fichi e la confettura di albicocche 5 e mescola per bene il tutto.
Nel frattempo, raccogli in una ciotola la polpa di fichi e la confettura di albicocche 5 e mescola per bene il tutto.
Trascorso il tempo di riposo, stendi il panetto sulla spianatoia infarinata, aiutandoti con il matterello, per ottenere una sfoglia di circa 6-7 mm di spessore. Con questa, fodera uno stampo per crostata, meglio se forato, andando a premere con le dita così da farla aderire per bene. Ritaglia poi i bordi in eccesso 6.
Trascorso il tempo di riposo, stendi il panetto sulla spianatoia infarinata, aiutandoti con il matterello, per ottenere una sfoglia di circa 6-7 mm di spessore. Con questa, fodera uno stampo per crostata, meglio se forato, andando a premere con le dita così da farla aderire per bene. Ritaglia poi i bordi in eccesso 6.
Farcisci la base con il composto di fichi e confettura 7.
Farcisci la base con il composto di fichi e confettura 7.
Riprendi l'avanzo di frolla, impastalo velocemente con i pinoli, quindi spezzettalo 8.
Riprendi l'avanzo di frolla, impastalo velocemente con i pinoli, quindi spezzettalo 8.
Ricopri la superficie della torta con i pezzi di frolla e pinoli, completa con lo zucchero di canna 9 e cuoci in forno caldo a 180 °C per 25 minuti. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la sbriciolata, quindi estraila dallo stampo e sistemala su un vassoio.
Ricopri la superficie della torta con i pezzi di frolla e pinoli, completa con lo zucchero di canna 9 e cuoci in forno caldo a 180 °C per 25 minuti. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la sbriciolata, quindi estraila dallo stampo e sistemala su un vassoio.
La sbriciolata con fichi è pronta per essere gustata 10.
La sbriciolata con fichi è pronta per essere gustata 10.
Conservazione
La sbriciolata con fichi si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2-3 giorni al massimo.
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