Risotto al telefono

Il risotto al telefono è il primo piatto ispirato a uno degli street food più amati della cucina laziale: il supplì di riso al telefono.

Cosa hanno in comune queste due ricette tipiche romane?

Non solo il riso e il pomodoro ma anche la mozzarella: nella ricetta del risotto al telefono, infatti, il classico risotto al pomodoro e basilico viene mantecato a fine cottura con la mozzarella a cubetti che, sciogliendosi, creerà quell'irresistibile effetto filante che ricorda i fili del telefono, proprio come accade per i supplì.

Semplice e velocissimo da realizzare, questo risotto va gustato caldo e al momento, e conquisterà grandi e piccini per il sapore genuino e la consistenza cremosa e fondente.

Puoi sostituire la mozzarella con qualsiasi altro formaggio a pasta filata: provola, scamorza o quello che preferisci; per dare un po' di piccantezza in più al piatto, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.

Ecco la ricetta per prepararlo alla perfezione.

Procedimento

Step 1

Step 1

Per preparare il risotto al telefono inizia a tritare la cipolla e falla appassire in una padella con l'olio finché non sarà morbida e dorata 1.

Per preparare il risotto al telefono inizia a tritare la cipolla e falla appassire in una padella con l'olio finché non sarà morbida e dorata 1.

Step 2

Step 2

Unisci il riso, mescola e lascia tostare per qualche minuto 2.

Unisci il riso, mescola e lascia tostare per qualche minuto 2.

Step 3

Step 3

Bagna con il vino e fai sfumare 3.

Bagna con il vino e fai sfumare 3.

Step 4

Step 4

Versa la passata di pomodoro e mescola ancora 4. Bagna con un mestolo di brodo caldo e porta il riso a cottura, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

Versa la passata di pomodoro e mescola ancora 4. Bagna con un mestolo di brodo caldo e porta il riso a cottura, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

Step 5

Step 5

Una volta a cottura, spegni il fuoco, aggiungi la mozzarella a cubetti 5 e manteca per bene. Aggiusta di sale.

Una volta a cottura, spegni il fuoco, aggiungi la mozzarella a cubetti 5 e manteca per bene. Aggiusta di sale.

Step 6

Step 6

Distribuisci il risotto nei piatti da portata, profuma con il basilico e una macinata di pepe e servi subito 6.

Distribuisci il risotto nei piatti da portata, profuma con il basilico e una macinata di pepe e servi subito 6.