ingredienti
Il pan di limone è una torta morbida e profumata tipica della pasticceria siciliana. Simile al pan d'arancio, altra specialità isolana, si prepara con un impasto cremoso a base di uova, zucchero, farina, lievito in polvere, olio di semi e polpa e scorza di limoni, per un dessert soffice e piacevolmente umido.
Per una riuscita ottimale, scegli dei limoni dolci e succosi, provenienti da agricoltura biologica e non trattati chimicamente, così da poterli consumare in totale sicurezza nella loro interezza. Noi abbiamo frullato in un mixer solo la polpa degli agrumi pelata al vivo, ma, se preferisci, puoi tagliare i limoni in pezzi e ridurli in purea con tutta la buccia.
Scopri come preparare il pan di limone seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pan di mele e il pan di pere, oppure cimentati con il pan di pesche.
Come preparare il pan di limone
Per preparare il pan di limone, grattugia per prima cosa la scorza dei limoni non trattati 1 facendo attenzione a non prelevare la parte bianca leggermente amarognola.
Per preparare il pan di limone, grattugia per prima cosa la scorza dei limoni non trattati 1 facendo attenzione a non prelevare la parte bianca leggermente amarognola.
Pela a vivo gli agrumi 2 ed elimina i semi.
Pela a vivo gli agrumi 2 ed elimina i semi.
Raccogli la polpa dei limoni nel boccale di un mixer 3.
Raccogli la polpa dei limoni nel boccale di un mixer 3.
Frulla bene il tutto fino a ottenere una purea liscia 4, quindi tieni da parte.
Frulla bene il tutto fino a ottenere una purea liscia 4, quindi tieni da parte.
Rompi le uova in una ciotola e inizia a lavorarle con un paio di fruste elettriche 5.
Rompi le uova in una ciotola e inizia a lavorarle con un paio di fruste elettriche 5.
Aggiungi gradatamente lo zucchero semolato 6 e prosegui a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi gradatamente lo zucchero semolato 6 e prosegui a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci quindi un pizzico di sale e versa a filo l'olio di semi 7, sempre mescolando.
Unisci quindi un pizzico di sale e versa a filo l'olio di semi 7, sempre mescolando.
Prosegui con la scorza grattugiata e la polpa dei limoni frullata 8.
Prosegui con la scorza grattugiata e la polpa dei limoni frullata 8.
Setaccia la farina con il lievito in polvere 9.
Setaccia la farina con il lievito in polvere 9.
Mescola delicamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto 10.
Mescola delicamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto 10.
Distribuisci quindi l'impasto cremoso preparato all'interno di una tortiera da 24 cm di diametro, già imburrata e infarinata e rivestita sul fondo con un foglio di carta forno 11.
Distribuisci quindi l'impasto cremoso preparato all'interno di una tortiera da 24 cm di diametro, già imburrata e infarinata e rivestita sul fondo con un foglio di carta forno 11.
Livella la superficie con una spatola 12, quindi cuoci il dolce in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti.
Livella la superficie con una spatola 12, quindi cuoci il dolce in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il pan di limone 13 e lascialo raffreddare completamente.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il pan di limone 13 e lascialo raffreddare completamente.
Sforma quindi la torta su un piatto da portata e spolverizza la superficie con uno strato leggero di zucchero a velo 14.
Sforma quindi la torta su un piatto da portata e spolverizza la superficie con uno strato leggero di zucchero a velo 14.
Taglia a fette il pan di limone 15, porta in tavola e servi.
Taglia a fette il pan di limone 15, porta in tavola e servi.
Consigli e conservazione
Una volta pronto, puoi servire il pan di limone con una spolverizzata leggera di zucchero a velo in superficie, come nella versione della nostra Melissa oppure, per un aroma più persistente, puoi ricoprirlo con una glassa al limone e guarnirlo poi con mandorle a lamelle.
A piacere, puoi arricchire la preparazione con scorzette di limone candite, gocce di cioccolato fondente e uvetta reidratata oppure, per una nota piacevolmente alcolica, puoi unire all'impasto un bicchierino di limoncello.
Il pan di limone si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 3-4 giorni massimo.
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