ingredienti
Le carote in padella sono un contorno semplice e saporito, pronto in pochi minuti. Per portarle in tavola, ti basterà pelare le carote, ridurle a rondelle sottili e cuocerle poi sul fuoco con un fondo di olio, burro e rosmarino.
Noi abbiamo speziato gli ortaggi con una macinata di pepe in grani ma, a piacere, puoi profumare il tutto con un pizzico di curcuma o di curry dolce, oppure puoi sostituire il rosmarino con le erbe aromatiche preferite, come salvia o timo sfogliato.
Per questa ricetta scegli delle carote fresche e croccanti e, per un bell'effetto cromatico, procurati anche quelle gialle e viola, da tagliare eventualmente anche a bastoncini o a fettine ondulate con l'ausilio di una mandolina.
Scopri come preparare le carote in padella seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Silvia Ferrau. Se ti piacciono le ricette con le carote, prova anche patate e carote in padella e le carote al forno, oppure cimentati con piselli e carote.
Come preparare le carote in padella
Per preparare le carote in padella, spunta per prima cosa le carote e pelale con l'aiuto di un pelapatate 1.
Per preparare le carote in padella, spunta per prima cosa le carote e pelale con l'aiuto di un pelapatate 1.
Tagliale a rondelle piuttosto regolari 2.
Tagliale a rondelle piuttosto regolari 2.
Versa l'olio e il burro in una padella capiente 3.
Versa l'olio e il burro in una padella capiente 3.
Profuma con un rametto di rosmarino 4, quindi lascia fondere il burro su fiamma dolce.
Profuma con un rametto di rosmarino 4, quindi lascia fondere il burro su fiamma dolce.
A questo punto, aggiungi le carote 5.
A questo punto, aggiungi le carote 5.
Lasciale cuocere per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 6.
Lasciale cuocere per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 6.
Quando saranno tenere ma ancora croccanti, aggiusta di sale, spezia con una macinata di pepe 7 e leva dal fuoco.
Quando saranno tenere ma ancora croccanti, aggiusta di sale, spezia con una macinata di pepe 7 e leva dal fuoco.
Distribuisci le carote in padella su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi.
Distribuisci le carote in padella su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi.
Consigli
Per un risultato più leggero ti basterà omettere il burro dalla ricetta e aumentare leggermente il quantitativo di olio, mentre per uno più fragrante, puoi cospargere le carote con un po' di pangrattato.
Una volta pronte, le carote in padella possono essere portate in tavola in accompagnamento a formaggi morbidi e a secondi di carne o di pesce, oppure possono essere utilizzate in cucina per arricchire torte rustiche e frittatone di uova.
Le carote in padella si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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