La torta salata di carote è un rustico semplice e gustoso, preparato con un involucro di pasta brisée da farcire con un ripieno cremoso e saporito a base di uova, ricotta, provola, parmigiano grattugiato e speck. Dopo la cottura in forno per 30 minuti, la torta salata sarà pronta da gustare calda o tiepida come piatto unico, accompagnata con un contorno di stagione, o come antipasto. È ottima anche fredda, da portare con sé per un picnic o una gita fuori porta.
Per ottenere una farcia asciutta al punto giusto, fai scolare bene la ricotta in un colino a maglie strette almeno mezz'ora prima di usarla. Ecco i passaggi per prepararla.
Prova altre ricette con le carote, tante idee semplici e saporite da realizzare con questo ortaggio versatile dall'antipasto al dolce.
ingredienti
Come preparare la torta salata di carote
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Sbuccia le carote e tagliale a fettine sottili 1.
Sbuccia le carote e tagliale a fettine sottili 1.
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Falle saltare le carote in padella con un filo di olio extravergine d’oliva, la cipolla tritata, sale e pepe 2.
Falle saltare le carote in padella con un filo di olio extravergine d’oliva, la cipolla tritata, sale e pepe 2.
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Cuoci finché le carote saranno morbide 3. Lascia raffreddare.
Cuoci finché le carote saranno morbide 3. Lascia raffreddare.
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In una ciotola, unisci la ricotta ben asciutta, le carote raffreddate, le uova, il parmigiano, lo speck e la provola 4.
In una ciotola, unisci la ricotta ben asciutta, le carote raffreddate, le uova, il parmigiano, lo speck e la provola 4.
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Mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo 5.
Mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo 5.
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Srotola la pasta brisée in uno stampo da 22 cm, rivestito con carta forno 6.
Srotola la pasta brisée in uno stampo da 22 cm, rivestito con carta forno 6.
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Versa il ripieno in modo uniforme e livella con una spatola. Ripiega i bordi della pasta verso l’interno 7.
Versa il ripieno in modo uniforme e livella con una spatola. Ripiega i bordi della pasta verso l’interno 7.
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Inforna a 180 °C per circa 30 minuti 8.
Inforna a 180 °C per circa 30 minuti 8.
Lascia intiepidire la torta salata alle carote, poi trasferiscila su un piatto da portata 9.
Lascia intiepidire la torta salata alle carote, poi trasferiscila su un piatto da portata 9.
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Taglia la torta salata di carote a fette e servi 10.
Taglia la torta salata di carote a fette e servi 10.
Consigli e conservazione
Se preferisci puoi sostituire la pasta brisée con la pasta sfoglia o con la pasta matta, altri impasti perfetti per realizzare torte salate. Inoltre puoi usare il formaggio a pasta filata e i salumi che hai a disposizione, al posto della scamorza e dello speck.
La torta salata di carote si conserva in frigo per 2 giorni coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
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