ingredienti
L'avocado toast è il simbolo per eccellenza del brunch della domenica ed è ideale per quando ci si sveglia tardi per la colazione, ma presto per il pranzo e si ha voglia di qualcosa di gustoso e nutriente. Si tratta di fette di pane casereccio tostate, ricoperte con una crema di avocado simile al guacamole e guarnite poi con gli ingredienti preferiti: benché piuttosto calorico, è un piatto sano e genuino, ricco di grassi buoni.
Si tratta di una delle ricette con l'avocado più famose e amate in tutto il mondo, le cui origini sono contese tra l'Australia e l'America. Nonostante la versione più celebre sia quella con salmone affumicato e uova, in realtà è possibile realizzare l'avocado toast in tantissime varianti, utilizzando tutto ciò che si ha a disposizione in casa, dai salumi alle verdure: il nostro Michele Ghedini ti mostrerà come prepararlo anche senza derivati animali.
Scopri come preparare l'avocado toast seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre pietanze perfette per il brunch, come le uova alla Benedict, il French toast, i bagels e le uova strapazzate.
Come preparare l'avocado toast
Per preparare l'avocado toast, dividi l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo interno, poi incidi la polpa con dei tagli verticali e orizzontali per formare una sorta di griglia e, aiutandoti con un cucchiaio, prelevala e trasferiscila in una ciotola capiente 1.
Per preparare l'avocado toast, dividi l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo interno, poi incidi la polpa con dei tagli verticali e orizzontali per formare una sorta di griglia e, aiutandoti con un cucchiaio, prelevala e trasferiscila in una ciotola capiente 1.
Aggiungi il succo di limone, il sale, il pepe e l'olio extravergine di oliva 2.
Aggiungi il succo di limone, il sale, il pepe e l'olio extravergine di oliva 2.
Schiaccia con una forchetta e mescola fino a ottenere una crema dalla consistenza rustica 3.
Schiaccia con una forchetta e mescola fino a ottenere una crema dalla consistenza rustica 3.
Taglia il pane casereccio a fette spesse circa 2 cm e spennellale da entrambi i lati con un goccino di olio 4.
Taglia il pane casereccio a fette spesse circa 2 cm e spennellale da entrambi i lati con un goccino di olio 4.
Tosta le fette di pane in una padella ben calda, girandole finché non saranno dorate e croccanti 5. Spalma subito la crema di avocado e gusta.
Tosta le fette di pane in una padella ben calda, girandole finché non saranno dorate e croccanti 5. Spalma subito la crema di avocado e gusta.
Per l'avocado toast con l'uovo in camicia: porta dell'acqua a bollore in un pentolino, aggiungi l'aceto di vino bianco e, con l'aiuto di una frusta, crea un vortice al centro del liquido. Sguscia l'uovo in una ciotolina e versalo delicatamente all'interno del vortice 6, quindi cuoci per 2-3 minuti al massimo, finché l'albume non avrà avvolto completamente il tuorlo e sarà diventato bianco.
Per l'avocado toast con l'uovo in camicia: porta dell'acqua a bollore in un pentolino, aggiungi l'aceto di vino bianco e, con l'aiuto di una frusta, crea un vortice al centro del liquido. Sguscia l'uovo in una ciotolina e versalo delicatamente all'interno del vortice 6, quindi cuoci per 2-3 minuti al massimo, finché l'albume non avrà avvolto completamente il tuorlo e sarà diventato bianco.
Scola l'uovo in camicia su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'umidità in eccesso 7.
Scola l'uovo in camicia su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'umidità in eccesso 7.
Infine, trasferiscilo sul pane tostato spalmato di crema di avocado 8 e condisci con un pizzico di sale e pepe.
Infine, trasferiscilo sul pane tostato spalmato di crema di avocado 8 e condisci con un pizzico di sale e pepe.
L'avocado toast con l'uovo è pronto per essere consumato, cremoso e saporito 9.
L'avocado toast con l'uovo è pronto per essere consumato, cremoso e saporito 9.
Per la versione con salmone affumicato, ti basterà posizionare le fettine di pesce sul pane con la crema di avocado e completare con un po' di pepe rosa sbriciolato 10.
Per la versione con salmone affumicato, ti basterà posizionare le fettine di pesce sul pane con la crema di avocado e completare con un po' di pepe rosa sbriciolato 10.
Infine, per la versione fresca con i pomodorini, porta al bollore acqua, aceto e zucchero in un pentolino, mescolando finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, poi tuffa lo scalogno affettato finemente e mescola 11. Cuoci per 30 secondi, poi scola lo scalogno e tienilo da parte.
Infine, per la versione fresca con i pomodorini, porta al bollore acqua, aceto e zucchero in un pentolino, mescolando finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, poi tuffa lo scalogno affettato finemente e mescola 11. Cuoci per 30 secondi, poi scola lo scalogno e tienilo da parte.
Taglia i pomodorini a pezzetti, poi sistemali in una ciotola e condiscili con sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto balsamico 12.
Taglia i pomodorini a pezzetti, poi sistemali in una ciotola e condiscili con sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto balsamico 12.
Aggiungi basilico fresco tritato, scorza grattugiata di limone e lo scalogno in agrodolce appena preparato 13, quindi mescola per bene.
Aggiungi basilico fresco tritato, scorza grattugiata di limone e lo scalogno in agrodolce appena preparato 13, quindi mescola per bene.
Trasferisci i pomodorini sulla bruschetta con l'avocado 14.
Trasferisci i pomodorini sulla bruschetta con l'avocado 14.
I tuoi avocado toast, nelle versioni con uovo in camicia, pomodorini e scalogno in agrodolce e salmone affumicato, sono pronti per essere gustati 15.
I tuoi avocado toast, nelle versioni con uovo in camicia, pomodorini e scalogno in agrodolce e salmone affumicato, sono pronti per essere gustati 15.
Varianti
L'avocado toast è una ricetta che può essere personalizzata a piacimento, con tutti gli ingredienti preferiti o a disposizione in casa. Per esempio, puoi realizzare una versione con i gamberetti, puliti, sgusciati e cotti al vapore o scottati in padella per pochi istanti, poi conditi con un filo d'olio, sale e pepe; oppure, una con ceci croccanti, una con cipolle caramellate, o ancora con striscioline di bacon e uova strapazzate, per richiamare la tipica colazione americana. Andranno benissimo anche verdure grigliate, funghi trifolati, cubetti di feta, carciofini sott'olio e tutto ciò che più ti piace. Inoltre, puoi sostituire il pane casereccio con pane di segale o in cassetta bianco, integrale o ai cereali.
Qui ti mostriamo le varianti preparate da Michele Ghedini, più una dolce.
Avocado toast con uovo in camicia
L'avocado toast con uovo in camicia è probabilmente l'interpretazione più diffusa, dove il pane tostato viene spalmato con la crema di avocado, sormontata da un uovo in camicia dal tuorlo liquido che, una volta tagliato, rende il tutto ancora più scioglievole e goloso.
Avocado toast con salmone
In questa tipologia, il salmone affumicato a fettine, steso sulla crema di avocado, può essere condito, oltre che con il pepe rosa, anche con classico pepe nero, oppure con un pizzico di peperoncino, qualche ciuffetto di aneto o con la scorza grattugiata di limone.
Avocado toast con pomodorini e scalogno in agrodolce
Un piatto gourmet e molto colorato, adatto anche a ospiti vegani e vegetariani, con pomodorini gialli e rossi, basilico, scorza di limone, aceto balsamico e, infine, scalogno in agrodolce: profumato e saporito, è ottimo anche per l'aperitivo.
Avocado toast con crema di avocado e cioccolato
Per questo sfizioso e originale dessert, ti basterà schiacciare la polpa di avocado e mescolarla a un cucchiaio di cacao amaro e un filo di sciroppo di acero, oppure a del cioccolato fondente o al latte fusi a bagnomaria. Quanto al pane, spalmalo con un fiocchetto di burro e tostalo velocemente in padella prima di aggiungere la crema.
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