ingredienti
I ravioli dolci di Carnevale sono dei dolcetti tipici di questo periodo dell'anno. Si tratta di fagottini molto golosi, preparati in tutta Italia, sia in versione fritta sia al forno, con i ripieni più svariati.
Nella ricetta della nostra Melissa i ravioli, realizzati con una sfoglia sottile a base di farina, zucchero, burro morbido, uova, lievito in polvere e scorza di arancia grattugiata, vengono farciti con una crema di ricotta e gocce di cioccolato fondente.
Cotti in forno fino a doratura e spolverizzati con uno strato leggero di zucchero a velo, questi deliziosi fagottini, fragranti fuori e morbidi e cremosi al cuore, sono perfetti da portare in tavola a merenda e fine pasto o in occasione di una festa in maschera.
Scopri come preparare i ravioli dolci di Carnevale seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le chiacchiere e le castagnole, oppure cimentati con i tortelli di Carnevale.
Come preparare i ravioli dolci di Carnevale
Per preparare i ravioli dolci di Carnevale, lavora per prima cosa in una ciotola il burro morbido con lo zucchero semolato 1 fino a ridurlo in crema.
Per preparare i ravioli dolci di Carnevale, lavora per prima cosa in una ciotola il burro morbido con lo zucchero semolato 1 fino a ridurlo in crema.
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Incorpora le uova, uno alla volta 2.
Incorpora le uova, uno alla volta 2.
Profuma con la scorza grattugiata dell'arancia 3 e aggiungi un pizzico di sale.
Profuma con la scorza grattugiata dell'arancia 3 e aggiungi un pizzico di sale.
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Setaccia la farina e il lievito in polvere 4.
Setaccia la farina e il lievito in polvere 4.
Amalgama per bene gli ingredienti, prima con una spatola e poi con le mani 5.
Amalgama per bene gli ingredienti, prima con una spatola e poi con le mani 5.
Trasferisci il composto sul piano di lavoro e prosegui a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 6 e fai riposare in frigo per circa 1 ora.
Trasferisci il composto sul piano di lavoro e prosegui a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 6 e fai riposare in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo, prepara il ripieno: raccogli in una terrina la ricotta vaccina ben scolata dal siero con lo zucchero semolato 7.
Nel frattempo, prepara il ripieno: raccogli in una terrina la ricotta vaccina ben scolata dal siero con lo zucchero semolato 7.
Lavora gli ingredienti fino a ridurli in crema, quindi profuma con un pizzico di cannella in polvere e aggiungi le gocce di cioccolato fondente 8.
Lavora gli ingredienti fino a ridurli in crema, quindi profuma con un pizzico di cannella in polvere e aggiungi le gocce di cioccolato fondente 8.
Amalgama ancora fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 9.
Amalgama ancora fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 9.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un matterello su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile da circa 2 mm di spessore 10.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un matterello su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile da circa 2 mm di spessore 10.
Aiutandoti con un sac à poche, farcisci il rettangolo di pasta con piccoli spuntoni di crema di ricotta, avendo l'accortezza di disporli a qualche cm di distanza l'uno dall'altro 11.
Aiutandoti con un sac à poche, farcisci il rettangolo di pasta con piccoli spuntoni di crema di ricotta, avendo l'accortezza di disporli a qualche cm di distanza l'uno dall'altro 11.
Ripiega la sfoglia sul ripieno e fai fuoriuscire l'aria intorno alla farcia 12.
Ripiega la sfoglia sul ripieno e fai fuoriuscire l'aria intorno alla farcia 12.
Ritaglia i ravioli con l'ausilio di un coppapasta 13.
Ritaglia i ravioli con l'ausilio di un coppapasta 13.
Sigilla i bordi con i rebbi di una forchetta 14.
Sigilla i bordi con i rebbi di una forchetta 14.
Man mano che sono pronti, sistema i ravioli su una teglia rivestita con carta forno, quindi spennella la superficie con un po' di burro fuso 15 e cuoci i dolcetti in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti.
Man mano che sono pronti, sistema i ravioli su una teglia rivestita con carta forno, quindi spennella la superficie con un po' di burro fuso 15 e cuoci i dolcetti in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna i ravioli dolci 16, lasciali intiepidire e spolverizzali con uno strato leggero di zucchero a velo.
Trascorso il tempo di cottura, sforna i ravioli dolci 16, lasciali intiepidire e spolverizzali con uno strato leggero di zucchero a velo.
Disponi i ravioli dolci su un piatto da portata 17, porta in tavola e servi.
Disponi i ravioli dolci su un piatto da portata 17, porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri, puoi arricchire l'impasto con del cacao amaro in polvere oppure puoi aromatizzarlo, oltre che con la scorza grattugiata dell'arancia, con un pizzico di cannella o con i semi di una bacca di vaniglia.
Per il ripieno puoi utilizzare a piacimento una crema pasticciera, spalmabile alle nocciole o una confettura di frutta fresca mentre, per quanto riguardo l'involucro esterno, puoi optare per una classica pasta frolla al burro.
I più golosi potranno tuffare i ravioli dolci di Carnevale in abbondante olio di semi bollente, portato alla temperatura di 170-175 °C, e friggerli quindi per 3-4 minuti o fino a quando non risulteranno dorati e fragranti. Una volta pronti, non ti rimarrà che scolarli su un foglio di carta paglia e spolverizzarli infine con un po' di zucchero a velo.
Se dovessero avanzare, i ravioli dolci di Carnevale si conservano a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2 giorni massimo.
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