Il guanto da forno è l'attrezzo meno nobile tra tutti, buono soltanto a salvarci le dita quando maneggiamo teglie di biscotti bollenti. Nella quarta puntata di Bake Off Italia – Dolci in forno 14, in onda in prima serata su Real Time, quel guanto si prende la scena, con i concorrenti costretti in coppia a infilarci dentro una mano ciascuno.
Sotto il tendone di Arcore la manualità decide tutte e tre le sfide, fra creme da montare senza elettrodomestici e una torta da dipingere come un quadro.
Si dice di un pasticciere molto abile che abbia le mani d'oro, un talento che stavolta i giudici devono riconoscere in concorrenti obbligati a impastare con una mano legata dietro la schiena, o per essere precisi dentro un'imbotittura.
La prova creativa con il panettone gastronomico a quattro mani
La sfida iniziale schiera i concorrenti, per la prima volta suddivisi in coppie, davanti a un panettone gastronomico a sei farciture. Si tratta di un lievitato salato che ha la sagoma del panettone natalizio, tagliato in dischi orizzontali e farcito strato per strato con creme, salumi, verdure o pesce, poi ricomposto e portato in tavola come antipasto sui buffet delle feste.
Durante la lavorazione dell'impasto ogni concorrente dispone di una mano sola, perché l'altra la tiene legata saldamente a quella del compagno. Oltre a cercare l'intesa con il vicino di bancone, alle coppie tocca calibrare sei ripieni che devono stare insieme nella stessa fetta senza sovrastarsi.
Che cos'è la zuppa inglese della prova tecnica
Per la prova tecnica Iginio Massari pesca dal repertorio un classico della pasticceria domestica, la zuppa inglese, da realizzare rigorosamente a mano. Il dolce alterna strati di pan di Spagna inzuppato, crema pasticciera e al cioccolato, con la panna montata a chiudere la composizione, mentre nella versione più tradizionale la bagna si ottiene con l'alchermes, il liquore aromatizzato che tinge i dolci del suo rosso acceso.
L'aggettivo inglese ci dice poco dell'origine della preparazione, perché il nome nasce probabilmente dalla somiglianza con il trifle, il dolce al cucchiaio britannico costruito a strati. A contendersi la paternità della ricetta sono l'Emilia, la Toscana, le Marche e la città di Napoli , ognuna con la propria leggenda e una personalissima versione dei fatti.
Il divieto di usare planetaria e frullino trasforma la gara in una corsa contro il tempo, dato che uova e panna vanno montate a forza di frusta, mentre ogni crema necessita di una cottura separata e dedicata, oltre al fondamentale raffreddamento prima dell'assemblaggio.
Che cos'è la canvas cake della prova sorpresa
La prova sorpresa chiede agli aspiranti pasticcieri di creare una canvas cake, letteralmente una torta-tela, il trend virale che porta la pittura dentro la pasticceria e trasforma il dolce in un quadro da esporre. Nella variante più spettacolare la torta viene tagliata a metà e fissata in verticale a una tela da pittore oppure dentro una cornice, come se emergesse da un dipinto, mentre la presentazione prevede spesso un piccolo cavalletto di legno.
La versione affidata ai concorrenti è una mezza torta a due piani, da stuccare con creme al burro colorate stese a rilievo con spatole, pennelli e sac à poche, dove la crema si comporta come il colore a olio e conserva il segno della pennellata.
A guidare la sfida, il programma chiama in soccorso Renato Ardovino, cake designer di Capaccio, in provincia di Salerno, fra i primi in Italia a portare in televisione le torte scolpite e decorate alla maniera anglosassone e americana. La richiesta del giudice ospite non si limita all'estetica: ogni torta deve raccontare qualcosa della storia personale del suo autore.
Chi ha vinto il grembiule blu nella quarta puntata
Il grembiule blu passa dalle mani di Marco, premiato la settimana precedente, a quelle di Luca, che convince i giudici con una canvas cake particolarmente riuscita e firma una delle sue prove migliori da quando è in gara.
Chi è stato eliminato nella quarta puntata di Bake Off Italia 14
Nella zona a rischio eliminazione scivolano Grazia, Clarissa e Omar, con Grazia che torna fra i peggiori dopo la serata inaugurale. A uscire dalla gara è Omar, terzo eliminato della stagione dopo Armando e Stefano, mentre il gruppo scende a tredici concorrenti.
Se ne va proprio lo sfidante che appena due settimane prima aveva chiuso al primo posto la prova tecnica, in una serata dove, fra guanti da forno e planetarie spente, nessuno ha potuto dargli una mano.
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