- Cavolfiore 650 gr
- uovo 1 • 750 kcal
- Prezzemolo tritato q.b. • 79 kcal
- Parmigiano grattugiato 50 gr • 21 kcal
- Sale q.b. • 21 kcal
- pepe q.b. • 29 kcal
- Per impanare
- Uova 2 • 79 kcal
- Pangrattato q.b. • 21 kcal
- Olio di semi d’arachide q.b. • 690 kcal
Le polpette di cavolfiore sono un antipasto sfizioso e genuino, ideali anche per un buffet o per un aperitivo. Dei bocconcini dorati e croccanti fuori e morbidi dentro, da preparare nelle giornate autunnali e invernali. Nella nostra ricetta le abbiamo fritte in padella, ma potete cuocerele anche al forno. Ecco come preparare questa pietanza vegetariana, e realizzare delle polpette di cavolfiore gustose e fragranti.
Come preparare le polpette di cavolfiore
Pulite il cavolfiore, staccate le cimette e poi versatele in una pentola di acqua bollente. Lasciatelo lessare per una decina di minuti, scolatelo a lasciate intiepidire. Trasferitelo ora in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta e aggiungete l'uovo leggermente sbattuto, il prezzemolo e mescolate. Unite anche il parmigiano o il grana grattugiato, sale, pepe e amalgamate ancora. Formate delle polpettine con le mani e passatele prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Scaldate l'olio di semi in una padella profonda fino a quando non sarà bollente, e cominciate a friggere le polpette di cavolfiore poche per volta, fino a che non saranno dorate. Non appena saranno pronte prelevatele con la schiumarola e trasferitele su un vassoio rivestito con carta da cucina. Continuate a friggere fino a terminare le polpette. Una volta pronte lasciatele leggermente intiepidire e servitele subito. Le vostre polpette di cavolfiore sono pronte per essere gustate calde.
Consigli
Per rendere l'impasto più corposo aggiungete una patata bollita: schiacciatela nella ciotola con il cavolfiore passato al mixer e ridotto in crema, prima di aggiungere l'uovo e le erbe aromatiche che preferite.
Per aromatizzare le polpette di cavolfiore potete sostituire il prezzemolo con il timo o il rosmarino. Se invece volete donare un tocco in più alla vostra pietanza, aggiungete agli ingredienti 1 cucchiaino di curcuma.
Potete servire le vostre polpette di cavolfiore accompagnate da una salsa realizzata con panna acida e erba cipollina, oppure con del ketchup, che le renderà ancora più sfiziose e saporite.
Se preferite i sapori più decisi, aggiungete un ripieno realizzato con dadini di formaggio o di pancetta: le vostre polpette di cavolfiore saranno filanti e ancora più saporite.
Per preparare delle polpette di cavolfiore light, sostituite l'uovo intero con due albumi.
Chi preferisce potrà preparare le polpette di cavolfiore al forno: passatele nell'uovo, poi nel pangrattato, adagiatele su una teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Giratele a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Conservazione
Potete conservare le polpette di cavolfiore in frigo per 1 giorno all'interno di un contenitore ermetico.
