ingredienti
Le polpette di agnello sono un secondo piatto semplice e sfizioso, preparato con un impasto veloce a base di polpa di agnello macinata, pangrattato, pecorino grattugiato, aglio tritato, uova sbattute ed erbette aromatiche sminuzzate.
Nella nostra ricetta, dopo aver panato le polpette nel pangrattato, le abbiamo cotte in forno fino a doratura ma, se preferisci, per una resa ancora più golosa, puoi friggerle in abbondante olio di semi bollente.
Una volta pronte, puoi servire le polpette di agnello per il pranzo di Pasqua o in occasione del buffet di Pasquetta, oppure puoi portarle in tavola come sfizioso finger food all'ora dell'aperitivo in accompagnamento a cremose salsine fatte in casa.
Scopri come preparare le polpette di agnello seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con l'agnello, prova anche l'agnello al forno con patate e l'agnello in umido.
Come preparare le polpette di agnello
Per preparare le polpette di agnello, trita per prima cosa finemente al coltello il prezzemolo, gli aghetti di rosmarino e lo spicchio d'aglio 1.
Per preparare le polpette di agnello, trita per prima cosa finemente al coltello il prezzemolo, gli aghetti di rosmarino e lo spicchio d'aglio 1.
In una ciotola capiente raccogli la polpa di carne macinata, quindi aggiusta di sale e unisci il pecorino grattugiato 2.
In una ciotola capiente raccogli la polpa di carne macinata, quindi aggiusta di sale e unisci il pecorino grattugiato 2.
Profuma con il trito aromatico e versa le uova leggermente sbattute 3.
Profuma con il trito aromatico e versa le uova leggermente sbattute 3.
Amalgama per bene gli ingredienti con una forchetta 4.
Amalgama per bene gli ingredienti con una forchetta 4.
Termina con il pangrattato 5 e prosegui a mescolare fino a ottenere un composto morbido ma malleabile.
Termina con il pangrattato 5 e prosegui a mescolare fino a ottenere un composto morbido ma malleabile.
Preleva con le mani piccole porzioni d'impasto e modella tante polpettine della grandezza di una noce 6.
Preleva con le mani piccole porzioni d'impasto e modella tante polpettine della grandezza di una noce 6.
Lascia rotolare i bocconci ottenuto nel pangrattato 7.
Lascia rotolare i bocconci ottenuto nel pangrattato 7.
Man mano che sono pronte, disponi le polpette di agnello panate su una teglia rivestita con carta forno 8.
Man mano che sono pronte, disponi le polpette di agnello panate su una teglia rivestita con carta forno 8.
Irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 9, quindi metti le polpette in forno ventilato a 200 °C e lasciale cuocere per circa 20 minuti, avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura per farle dorare in maniera uniforme.
Irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 9, quindi metti le polpette in forno ventilato a 200 °C e lasciale cuocere per circa 20 minuti, avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura per farle dorare in maniera uniforme.
Una volta pronte, sforna le polpette di agnello, trasferiscile su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.
Una volta pronte, sforna le polpette di agnello, trasferiscile su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.
Consigli
Le polpette di agnello sono perfette da portare in tavola in accompagnamento a una porzione di croccanti patate al forno o a contorni tipici della stagione primaverile, come insalata di fave, asparagi in padella o la tradizionale vignarola.
Per un gusto meno sapido puoi miscelare il pecorino grattugiato con il parmigiano, oppure puoi utilizzare la mollica di pane raffermo, ammollata in un goccino di latte e ben strizzata, al posto del pangrattato.
Per un risultato filante al cuore, puoi aggiungere al centro di ogni bocconcino di carne un cubetto di provola affumicata o altro formaggio a pasta filata, oppure puoi profumare l'impasto, oltre che con il trito di prezzemolo e rosmarino, con la scorza grattugiata di un limone.
Se dovessero avanzare, le polpette di agnello si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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