- Passata di pomodoro 800 gr • 21 kcal
- Carne macinata di vitello 600 gr
- Mozzarella 300 gr • 280 kcal
- Pangrattato 40 gr • 21 kcal
- Patata lessa 1
- Uova 1 • 380 kcal
- Parmigiano grattugiato q.b. • 21 kcal
- Sale fino q.b. • 21 kcal
- Pepe nero macinato q.b.
- Prezzemolo q.b. • 79 kcal
- Basilico q.b. • 15 kcal
Le polpette alla sorrentina sono un secondo piatto gustoso e originale che prende ispirazione dai famosi gnocchi alla sorrentina. Una ricetta della nonna deliziosa e irresisitibile realizzata con morbide polpette di carne condite con pomodoro, mozzarella e basilico, da cuocere in padella o al forno. L'impasto delle polpette sarà realizzato con carne di vitello, patata lessa, uovo, parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe, rosolate in padella e poi cotte con salsa di pomodoro e mozzarella. Preparatele per una cena sfiziosa e saporita: piaceranno tanto anche ai bambini. Ecco i passaggi per realizzarle.
Come preparare le polpette alla sorrentina
Bollite la patata, spellatela, mettetela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta o con lo schiacciapatete (1). Aggiungete la carne macinata, l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e il prezzemolo tritato (2). Mescolate bene il tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti (3). Formate le polpette con le mani e rosolatele in padella con poco olio evo mescolandole spesso.
Unite poi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e basilico e lasciate cuocere con il coperchio per 20 minuti circa (4). Quasi a fine cottura aggiungete la mozzarella a pezzetti (5) e cuocete ancora per 5 minuti con il coperchio e fuoco medio. Le vostre polpette alla sorrentina sono pronte per essere servite calde e filanti (6).
Consigli
Nella nostra ricetta abbiamo preparato le polpette con carne di vitello ma potete utilizzare anche carne macinata mista o quella che preferite.
Per la preparazione dell'impasto potete sostituire la patata lessa con pane raffermo ammollato nel latte o nell'acqua. Inoltre potete arricchire l'impasto con un pizzico di noce moscata o con le spezie che preferite e sostituire il parmigiano con il pecorino grattugiato.
Se volete realizzare le polpette alla sorrentina al forno, formate le polpette e tenetele da parte. Cuocete la salsa di pomodoro con aglio e olio. Aggiungete le polpette e cuocete per circa mezz'ora. Mettete il tutto in una teglia, coprite con parmigiano grattugiato, mozzarella a pezzi e basilico e cuocete in forno a 180 °C per circa 20 minuti.
Se vi è piaciuta questa ricetta, sono tante le ricette per preparare le polpette al sugo: da quelle di carne a quelle di ricotta o melanzane, tutte semplici e deliziose.
Conservazione
Potete conservare le polpette alla sorrentina in frigo per 1-2 giorni all'interno di un contenitore con chiusura ermetica. Riscaldatele in forno prima di consumarle.
