ingredienti
La pizza in padella è un'alternativa veloce e facilissima alla classica pizza. Si prepara con un impasto a base di acqua, farina, semola, olio extravergine di oliva, sale e poco lievito di birra disidratato, per un risultato soffice e digeribile.
Una volta trascorso il tempo di riposo, la pasta lievitata viene stesa in un disco sottile, trasferita in una padella rovente e condita direttamente sul fuoco con passata di pomodoro, mozzarella grattugiata e basilico fresco. Il passaggio finale in forno caldo per pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio, regalerà una pizza morbida al centro e croccante e dorata sul fondo.
Per una riuscita impeccabile, lascia sgocciolare per bene la mozzarella dal siero prima di procedere con la preparazione, oppure opta per quella ben asciutta per pizza, e stendi poi la salsa di pomodoro su tutta la superficie fino a toccare i bordi della padella: in questo modo si formerà una crosticina ancora più golosa.
Scopri come preparare la pizza in padella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la focaccia in padella e le pizzette in padella, oppure cimentati con la pizza al tegamino.
Come preparare la pizza in padella
Per preparare la pizza in padella, miscela per prima cosa in una ciotola la farina, la semola di grano duro e il lievito di birra disidratato, quindi versa l'acqua tiepida 1.
Per preparare la pizza in padella, miscela per prima cosa in una ciotola la farina, la semola di grano duro e il lievito di birra disidratato, quindi versa l'acqua tiepida 1.
Unisci anche l'olio extravergine di oliva 2.
Unisci anche l'olio extravergine di oliva 2.
Mescola per bene con un cucchiaio per incorporare i liquidi 3.
Mescola per bene con un cucchiaio per incorporare i liquidi 3.
Termina con il sale e prosegui a impastare energicamente con le mani per qualche minuto, o fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo 4. Copri quindi con pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa un paio d'ore.
Termina con il sale e prosegui a impastare energicamente con le mani per qualche minuto, o fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo 4. Copri quindi con pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa un paio d'ore.
Trascorso il tempo di riposo, riprendi l'impasto ormai raddoppiato di volume, rovescialo su un piano di lavoro infarinato e dividilo a metà con un tarocco, quindi forma due panetti regolari 5, copri con un telo e fai riposare per altri 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendi l'impasto ormai raddoppiato di volume, rovescialo su un piano di lavoro infarinato e dividilo a metà con un tarocco, quindi forma due panetti regolari 5, copri con un telo e fai riposare per altri 30 minuti.
A questo punto, stendi delicatamente ogni panetto in modo da formare due dischi da 22 cm circa di diametro 6.
A questo punto, stendi delicatamente ogni panetto in modo da formare due dischi da 22 cm circa di diametro 6.
Scalda un filo d'olio in una padella rovente adatta al forno e sistema all'interno il primo disco di pasta lievitata 7.
Scalda un filo d'olio in una padella rovente adatta al forno e sistema all'interno il primo disco di pasta lievitata 7.
Distribuisci sulla superficie la passata di pomodoro, precedentemente condita con olio e sale 8, fino ad arrivare ai bordi.
Distribuisci sulla superficie la passata di pomodoro, precedentemente condita con olio e sale 8, fino ad arrivare ai bordi.
Cospargi con la mozzarella per pizza grattugiata 9.
Cospargi con la mozzarella per pizza grattugiata 9.
Profuma con qualche foglia di basilico 10 e lascia cuocere per circa 5 minuti.
Profuma con qualche foglia di basilico 10 e lascia cuocere per circa 5 minuti.
Trasferisci quindi tutto in forno caldo e prosegui la cottura per altri 10 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà ben sciolto e non si sarà formata una crosticina dorata e fragrante 11.
Trasferisci quindi tutto in forno caldo e prosegui la cottura per altri 10 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà ben sciolto e non si sarà formata una crosticina dorata e fragrante 11.
Sforna la pizza in padella, quindi porta in tavola e servi 12.
Sforna la pizza in padella, quindi porta in tavola e servi 12.
Consigli
Proprio come per la classica pizza, puoi personalizzare il condimento secondo il gusto personale e gli ingredienti disponibili in frigo. Se desideri, puoi aggiungere dei funghi trifolati o delle alici sott'olio, oppure puoi cimentarti con una versione in bianco a base di provola e zucchine, o prosciutto cotto e scamorza.
La pizza in padella si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di ripassarla in forno o in friggitrice ad aria per qualche istante.
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