Pesto di asparagi: la ricetta del condimento cremoso perfetto per la primavera

Il pesto di asparagi è un condimento cremoso dal sapore delicato e facile da preparare, ideale come alternativa primaverile al classico pesto alla genovese, a base di asparagi, mandorle, parmigiano, olio extravergine di oliva e sale. Una salsa ottima da spalmare su crostini di pane, tartine o da usare come delizioso condimento per la pasta.

Per realizzarlo, gli asparagi saranno lavati, tagliati a fette e cotti in padella con uno spicchio d'aglio, prima di essere frullati con il resto degli ingredienti, fino a ottenere una crema liscia. Una volta pronto, puoi usare il pesto di asparagi come più ti piace, anche per arricchire panini e piadine.

Per dare maggiore sapidità alla salsa, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino, inoltre puoi usare i pinoli o le noci al posto delle mandorle e aromatizzare il pesto con noce moscata, basilico, prezzemolo o con gli aromi che preferisci.

Prova anche il pesto di zucchine, di carciofi o di fave, ideali da preparare nel periodo primaverile per arricchire le tue pietanze.

Come preparare il pesto di asparagi

Step 1

Step 1

Per preparare il pesto di asparagi, lava gli asparagi e tagliali a fette 1.

Per preparare il pesto di asparagi, lava gli asparagi e tagliali a fette 1.

Step 2

Step 2

Metti gli asparagi in una padella, aggiungi lo spicchio d'aglio un po' di acqua e copri con il coperchio 2.

Metti gli asparagi in una padella, aggiungi lo spicchio d'aglio un po' di acqua e copri con il coperchio 2.

Step 3

Step 3

Cuoci per 10 minuti, o fino a quando sono teneri 3.

Cuoci per 10 minuti, o fino a quando sono teneri 3.

Step 4

Step 4

Trasferiscili in un frullatore e aggiungi le mandorle, il parmigiano, il sale e l'olio extravergine d'oliva 4.

Trasferiscili in un frullatore e aggiungi le mandorle, il parmigiano, il sale e l'olio extravergine d'oliva 4.

Step 5

Step 5

Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa 5.

Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa 5.

Step 6

Step 6

Il pesto di asparagi è pronto per essere usato 6.

Il pesto di asparagi è pronto per essere usato 6.

Conservazione

Puoi conservare il pesto di asparagi in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore di vetro con chiusura ermetica.