Persico al forno: la ricetta del secondo di pesce veloce e saporito

Il persico al forno è un secondo di pesce leggero e gustoso, pronto in soli 20 minuti. Nella ricetta del nostro Elpidio i filetti di persico vengono ricoperti con una panatura fragrante e saporita a base di pangrattato, aglio tritato, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo sminuzzato, capperi dissalati, alloro essiccato e pomodorini in spicchi, quindi vengono cotti in forno fino a doratura.

Il risultato sarà un piatto dalle carni morbide e succose, e dalla crosticina gratinata e croccante, ideale da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti organizzata senza troppo preavviso.

Una volta pronto, puoi servire il persico al forno con una porzione di patate arrosto o con un contorno di verdure gratinate e crostoni di pane caldo, puoi variare il mix aromatico e sostituire il prezzemolo e l'alloro con le erbette che preferisci, come dragoncello, timo, origano o maggiorana, oppure puoi arricchire la panatura con olive taggiasche tagliate rondelle.

Scopri come preparare il persico al forno seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il risotto al pesce persico e i filetti di merluzzo in padella.

Come preparare il persico al forno

Step 1

Step 1

Per preparare il persico al forno, sciacqua per prima cosa i filetti di pesce sotto l'acqua corrente e tamponali con un foglio di carta assorbente da cucina 1, quindi sistemali su una teglia e tieni da parte.

Per preparare il persico al forno, sciacqua per prima cosa i filetti di pesce sotto l'acqua corrente e tamponali con un foglio di carta assorbente da cucina 1, quindi sistemali su una teglia e tieni da parte.

Step 2

Step 2

Prepara la panatura: raccogli in una ciotola il pangrattato, un pizzico di sale, un ciuffo di prezzemolo tritato, un po' di alloro essiccato e i capperi dissalati 2.

Prepara la panatura: raccogli in una ciotola il pangrattato, un pizzico di sale, un ciuffo di prezzemolo tritato, un po' di alloro essiccato e i capperi dissalati 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi anche i pomodorini, lavati e tagliati in spicchi 3.

Aggiungi anche i pomodorini, lavati e tagliati in spicchi 3.

Step 4

Step 4

Unisci l'aglio sminuzzato e condisci con un cucchiaio d'olio extravergine di oliva 4.

Unisci l'aglio sminuzzato e condisci con un cucchiaio d'olio extravergine di oliva 4.

Step 5

Step 5

Amalgama per bene gli ingredienti 5.

Amalgama per bene gli ingredienti 5.

Step 6

Step 6

Irrora i filetti di persico tenuti da parte con un giro d'olio 6.

Irrora i filetti di persico tenuti da parte con un giro d'olio 6.

Step 7

Step 7

Cospargi il pesce con parte della panatura preparata 7.

Cospargi il pesce con parte della panatura preparata 7.

Step 8

Step 8

Trasferisci i filetti panati su una teglia rivestita con carta forno 8 e ricoprili con la panatura rimanente.

Trasferisci i filetti panati su una teglia rivestita con carta forno 8 e ricoprili con la panatura rimanente.

Step 9

Step 9

Ultima con un filo d'olio extravergine di oliva e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti 9.

Ultima con un filo d'olio extravergine di oliva e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti 9.

Step 10

Step 10

Trascorso il tempo di cottura, sforna i filetti di pesce 10.

Trascorso il tempo di cottura, sforna i filetti di pesce 10.

Step 11

Step 11

Disponili sui piatti individuali 11, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, il persico al forno si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.

Disponili sui piatti individuali 11, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, il persico al forno si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.