ingredienti
La pasta salmone e pistacchi è un primo piatto saporito e cremoso, senza panna e perfetto da servire in occasione del pranzo della domenica in famiglia o di una cena con ospiti.
Si realizza con tagliatelle all'uovo lessate al dente e amalgamate a un delizioso condimento a base di salmone affumicato rosolato velocemente in padella e ricotta vaccina, mescolata con i pistacchi frullati e stemperata con un goccino di acqua di cottura della pasta. Per una pietanza ancora più avvolgente, se preferisci, puoi unire anche un cucchiaio di pesto di pistacchi fatto in casa.
Per una resa impeccabile, scegli il pistacchio di Bronte, eccellenza regionale dal profumo intenso. Quanto al salmone, assicurati sia di ottima qualità, dalla carne soda e dal colore uniforme e dal buon odore di salsedine, proveniente dai Paesi nordici (Norvegia, Scozia o Irlanda).
Scopri come preparare la pasta salmone e pistacchi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le penne salmone e panna e la pasta con pesto di pistacchi e gamberi.
Come preparare la pasta salmone e pistacchi
Per preparare la pasta salmone e pistacchi, inizia portando al bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente, quindi tuffa la pasta. Nel frattempo, versa un filo d'olio in una padella, aggiungi l'aglio e il salmone sminuzzato 1, quindi fai rosolare a fiamma bassa per qualche minuto. Spegni il fuoco, elimina l'aglio e tieni da parte un paio di cucchiai di salmone per la decorazione finale.
Per preparare la pasta salmone e pistacchi, inizia portando al bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente, quindi tuffa la pasta. Nel frattempo, versa un filo d'olio in una padella, aggiungi l'aglio e il salmone sminuzzato 1, quindi fai rosolare a fiamma bassa per qualche minuto. Spegni il fuoco, elimina l'aglio e tieni da parte un paio di cucchiai di salmone per la decorazione finale.
Raccogli i pistacchi sgusciati nel boccale di un mixer da cucina e frullali 2 per ridurli in polvere.
Raccogli i pistacchi sgusciati nel boccale di un mixer da cucina e frullali 2 per ridurli in polvere.
Versa la polvere di pistacchi in una ciotola insieme alla ricotta, quindi mescola 3, stemperando con un goccino di acqua di cottura della pasta, così da ottenere una crema liscia e omogenea.
Versa la polvere di pistacchi in una ciotola insieme alla ricotta, quindi mescola 3, stemperando con un goccino di acqua di cottura della pasta, così da ottenere una crema liscia e omogenea.
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 4.
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 4.
Aggiungi la crema di ricotta e pistacchi, tenendone da parte un po' per la guarnizione finale, poi versa un altro mestolino di acqua di cottura 5, quindi manteca per bene il tutto.
Aggiungi la crema di ricotta e pistacchi, tenendone da parte un po' per la guarnizione finale, poi versa un altro mestolino di acqua di cottura 5, quindi manteca per bene il tutto.
Distribuisci le tagliatelle nei piatti individuali, condiscile con il salmone tenuto da parte, quindi completa con un paio di cucchiai di crema di ricotta e con la granella di pistacchi 6.
Distribuisci le tagliatelle nei piatti individuali, condiscile con il salmone tenuto da parte, quindi completa con un paio di cucchiai di crema di ricotta e con la granella di pistacchi 6.
La pasta salmone e pistacchi è pronta per essere gustata 7.
La pasta salmone e pistacchi è pronta per essere gustata 7.
Consiglio
Puoi optare per qualsiasi tipologia di pasta lunga o corta di tuo gradimento: orecchiette, trofie, fusilli, mezze maniche rigate, paccheri napoletani trafilati al bronzo e così via.
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