ingredienti
La pasta zucca e patate è un primo cremoso e ricco di gusto, perfetto da portare in tavola durante la stagione fredda per qualunque pranzo o cena di famiglia.
La ricetta, preparata qui dal nostro Elpidio, è la perfetta fusione tra la classica pasta e patate e la più sfiziosa pasta con la zucca: per un comfort food economico e saziante che conquisterà anche i più piccoli di casa.
Per un risultato ancora più goloso, ti suggeriamo di utilizzare la zucca della varietà Delica, dalla polpa soda e compatta e dal piacevole retrogusto nocciolato mentre, per quanto riguarda le patate, le migliori da scegliere sono quelle a pasta gialla.
Scopri come preparare la pasta zucca e patate seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il risotto zucca e gorgonzola e la pasta al forno con zucca e speck.
Come preparare pasta zucca e patate
Per preparare la pasta zucca e patate, lascia appassire per prima cosa in una casseruola dal fondo spesso il trito di carota, sedano e cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi aggiungi al soffritto i pomodorini tagliati in spicchi 1.
Per preparare la pasta zucca e patate, lascia appassire per prima cosa in una casseruola dal fondo spesso il trito di carota, sedano e cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi aggiungi al soffritto i pomodorini tagliati in spicchi 1.
Unisci le patate e la zucca a cubetti 2, mescola per bene con un mestolo di legno e fai insaporire per qualche istante.
Unisci le patate e la zucca a cubetti 2, mescola per bene con un mestolo di legno e fai insaporire per qualche istante.
Copri quindi con il brodo vegetale bollente 3, chiudi con un coperchio e lascia cuocere gli ortaggi fino a quando non saranno morbidi.
Copri quindi con il brodo vegetale bollente 3, chiudi con un coperchio e lascia cuocere gli ortaggi fino a quando non saranno morbidi.
A questo punto, aggiusta di sale e di pepe e versa i tubetti rigati 4.
A questo punto, aggiusta di sale e di pepe e versa i tubetti rigati 4.
Copri con altro brodo vegetale 5 e porta a cottura la pasta, unendo al bisogno altro liquido caldo man mano che viene assorbito, proprio come fosse un risotto.
Copri con altro brodo vegetale 5 e porta a cottura la pasta, unendo al bisogno altro liquido caldo man mano che viene assorbito, proprio come fosse un risotto.
Al termine, spegni la fiamma e unisci il parmigiano grattugiato e un filo d'olio a crudo 6.
Al termine, spegni la fiamma e unisci il parmigiano grattugiato e un filo d'olio a crudo 6.
Manteca accuratamente il tutto 7.
Manteca accuratamente il tutto 7.
Distribuisci la pasta nei piatti individuali e completa con una spolverizzata di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe fresco 8.
Distribuisci la pasta nei piatti individuali e completa con una spolverizzata di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe fresco 8.
Porta in tavola pasta zucca e patate 9 e servi
Porta in tavola pasta zucca e patate 9 e servi
Consigli
Noi abbiamo mantecato il tutto lontano dai fornelli con un filo d'olio a crudo e una spolverizzata di parmigiano grattugiato ma se preferisci, per una resa più sapida, puoi sostituire quest'ultimo con del pecorino non troppo stagionato.
Se tra gli ospiti non ci sono vegetariani puoi aggiungere al soffritto dadini di speck o di pancetta affumicata mentre, per un piatto ancora più cremoso, puoi frullare in parte gli ortaggi cotti prima di versare in pentola la pasta.
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