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Pasta con crema di rucola: la ricetta del primo piatto veloce e saporito

Preparazione: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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ingredienti
Pasta
320 gr
Rucola
250 gr
Robiola
100 gr
Parmigiano grattugiato
30 gr
Olio extravergine d’oliva
3-4 cucchiai
Aglio
1 spicchio
Sale fino
q.b.

La pasta con crema di rucola è un primo piatto semplice e delizioso pronto in pochissimo tempo. Vi basterà solo cuocere il formato di pasta che preferite e preparare il condimento semplicemente frullando la rucola con olio extravergine, aglio e sale, a cui aggiungere poi la robiola o un altro formaggio cremoso. Una pietanza ideale per un pranzo estivo veloce e gustoso, da condividere con parenti e amici: conquisterà tutti con il suo sapore delicato. Ecco come prepararla.

Come preparare la pasta con crema di rucola

Lavate la rucola sotto acqua fredda corrente 1, sgocciolatela bene e mettetela nel mixer 2. Aggiungete anche l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e frullate il tutto fino a ottenere un composto cremoso 3.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata 4. Mettete la crema di rucola in una padella capiente, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e cuocete a fuoco lento. Unite anche a robiola e mescolatela delicatamente aggiungendo un altro po' di acqua di cottura. Scolate la pasta al dente, unitela al condimento e mescolate 5. Unite una spolverata di parmigiano e servite. La vostra pasta con crema di rucola è pronta per essere gustata 6.

Consigli

Il condimento alla rucola è molto cremoso, ideale anche da spalmare sui crostini. In alternativa potete condire la pasta anche con il pesto di rucola, realizzato frullando insieme rucola, olio extravergine d'oliva, parmigiano, pecorino, aglio e pinoli o mandorle.

Per la preparazione di questa pietanza scegliete il formato di pasta che preferite, sia corta che lunga: penne rigate, fusilli, spaghetti, tagliatelle o quella che avete a disposizione.

Se preferite potete sostituire il parmigiano con il grana o con il pecorino grattugiati.

Nella nostra ricetta abbiamo condito la pasta con crema di rucola e robiola, per una preparazione più light, ma potete utilizzare anche la ricotta o il formaggio cremoso che avete in frigo. Inoltre potete arricchire la pietanza anche con l'aggiunta di pomodorini oppure con speck o pancetta per donare una nota croccante al piatto.

Conservazione

Potete conservare la pasta con crema di rucola in frigo per 2 giorni all'interno di un contenitore con chiusura ermetica.

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