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Panini rustici ripieni di melanzane: la ricetta sfiziosa per una cena informale

Preparazione: 15 Min
Cottura: 25 Min
Lievitazione: 2 h
Riposo: 30 min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
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A cura di Redazione Cucina
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I panini rustici ripieni di melanzane sono perfetti per una cena veloce, informale e saporita; infatti, se si ha la pazienza di aspettare che l'impasto lieviti, si dovrà poi solo pensare a farcirli e lasciare che cuociano. Noi abbiamo scelto di abbinare le melanzane fritte e il prosciutto cotto.

Una volta pronti, saranno ottimi sia ancora caldi che freddi.

ingredienti
Farina 00
780 gr
Melanzane fritte
350 gr
Formaggio grattugiato
250 gr
Acqua calda
200 ml
Latte caldo
200 ml
Olio d’oliva
80 ml
Zucchero
60 gr
Prosciutto cotto
12 fette
Lievito di birra secco
7 gr
Albumi d’uovo
2
Sale
1 cucchiaino

Come preparare i panini rustici ripieni di melanzane

Unisci l'acqua calda con il latte caldo, lo zucchero, gli albumi, l'olio d'oliva e il lievito di birra e mescola.

Aggiungi la farina e il sale e impasta bene.

Copri con la pellicola e fai lievitare per 2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni.

Dividi l'impasto in 12 pezzi e stendili con il matterello per formare dei rettangoli.

Metti su ogni rettangolo le fette di prosciutto, le melanzane fritte e il formaggio grattugiato.

Chiudi l'impasto in dei rotoli e falli riposare per 20-30 minuti.

Fai 3 tagli diagonali su ogni panino e spennella il tuorlo sbattuto.

Inforna a 190°C per 25 minuti.

Consigli

Se vuoi, puoi sostituire il prosciutto cotto con il salame, in base alle tue preferenze.

Conservazione

Se avanzati, conservali in un contenitore: potrai mangiarli anche il giorno successivo.

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