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Pancake ai mirtilli: la ricetta delle frittelle soffici e deliziose

Preparazione: 15 Min
Cottura: 10 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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ingredienti
Latticello
350 ml
Farina 00
260 gr
Albumi
3
Tuorli
3
Mirtilli
200 gr
Zucchero
35 gr
Lievito in polvere per dolci
13 gr
Sale
6 gr
Estratto di vaniglia
5 ml
Bicarbonato di sodio
2 gr

I pancake ai mirtilli sono delle frittelle soffici e deliziose, una variante dei classici pancake americani, ideali per la colazione o la merenda. Nella nostra ricetta abbiamo preparato la pastella con farina, zucchero, tuorli, albumi montati a neve, lievito per dolci, olio di semi, bicarbonato, estratto di vaniglia e latticello, che puoi sostituire con il latte, a cui abbiamo aggiunto i mirtilli. Dopo la cottura in padella saranno pronti da servire con sciroppo d'acero, miele, marmellata, frutta fresca o con una pallina di gelato alla vaniglia, l'ideale se vuoi gustarli come dessert. Ecco come prepararli soffici e irresistibili.

Come preparare i pancake ai mirtilli

In una ciotola mescola la farina con il sale, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito per dolci, l’olio di semi, i tuorli e l’estratto di vaniglia 1. Aggiungi il latticello 2 e mescola con una frusta 3.

Continua a mescolare fino a ottenere un composto cremoso 4. Monta gli albumi e aggiungili al composto5, mescola e unisci anche i mirtilli 6, amalgamando bene

Versa il composto in una padella oliata 7 e cuoci i pancake su entrambe i lati 8. I pancake ai mirtilli sono pronti per essere serviti 9.

Conservazione

È consigliabile consumare i pancake ai mirtilli subito dopo la preparazione. In alternativa puoi conservarli per 1-2 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico.

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