Paccheri ai frutti di mare: la ricetta del primo piatto di grande effetto

I paccheri ai frutti di mare sono un primo piatto davvero profumato e davvero d'effetto a base di pasta di grano duro chiamata appunto paccheri, frutti di mare, pomodorini, olio extravergine d'oliva ed una leggera aggiunta di prezzemolo.

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Step 1

Pulite le cozze, ponetele in una pentola capiente con due cucchiai di olio extravergine d'oliva e cuocete fino a che non si saranno aperte tutte 1. In una padella antiaderente versate tre cucchiai di olio ed aggiungete uno spicchio d'aglio tritato e lasciatelo rosolare a fuoco basso 2. Lavate, tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli in padella e portare il fuoco a fiamma alta 3.

Pulite le cozze, ponetele in una pentola capiente con due cucchiai di olio extravergine d'oliva e cuocete fino a che non si saranno aperte tutte 1. In una padella antiaderente versate tre cucchiai di olio ed aggiungete uno spicchio d'aglio tritato e lasciatelo rosolare a fuoco basso 2. Lavate, tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli in padella e portare il fuoco a fiamma alta 3.

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Step 4

Aggiungete i frutti di mare precedentemente lasciati in uno scolapasta adagiato in una ciotola e cuocete coprendo con un coperchio 4. Aggiungete le cozze e portate la fiamma al minimo mescolando spesso 5. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e trasferiteli in padella un minuto prima del termine della cottura. Mescolate con attenzione terminando la cottura e servendo i paccheri ai frutti di mare immediatamente dopo 6.

Aggiungete i frutti di mare precedentemente lasciati in uno scolapasta adagiato in una ciotola e cuocete coprendo con un coperchio 4. Aggiungete le cozze e portate la fiamma al minimo mescolando spesso 5. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e trasferiteli in padella un minuto prima del termine della cottura. Mescolate con attenzione terminando la cottura e servendo i paccheri ai frutti di mare immediatamente dopo 6.

Consigli di preparazione

I paccheri ai frutti di mare sono semplici e di grande effetto ma hanno comunque bisogno di qualche piccolo accorgimento per assicurarsi un ottimo risultato:

• Pulite con cura le cozze rimuovendo la barba e pulendo i gusci.
• Cuocete le cozze in una pentola con coperchio in modo che il vapore ne permetta la cottura uniforme.
• Rimuovete le cozze che non si saranno aperte a termine cottura per evitare rischi.
• Ponete i frutti di mare in uno scolapasta e quindi in una ciotola piena d'acqua per lasciarle spurgare e rimuovere la sabbia.
• Tritate finemente l'aglio e rimuovete l'anima (la parte centrale verde) per una migliore digeribilità. In alternativa potete rosolare l'aglio lasciandolo intero e in camicia schiacciandolo solo leggermente.
• Tagliate i pomodorini per favorire i tempi di cottura e per amalgarmarli poi meglio al resto degli ingredienti.
• Aggiungete la pasta al resto degli ingredienti un minuto prima del termine indicato per la cottura in modo da ultimarla in padella.
• Aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura in modo che l'amido presente all'interno leghi meglio la pasta al sugo.

Conservazione

I paccheri ai frutti di mare vanno consumati immediatamente dopo la preparazione.