ingredienti
  • Paccheri 350 gr
  • Cozze 500 gr • 58 kcal
  • Vongole 250 gr • 73 kcal
  • Fasolari 250 gr
  • Telline 250 gr
  • Pomodorini 300 gr • 20 kcal
  • Olio extravergine di oliva 5 cucchiai • 79 kcal
  • Aglio 1 spicchio • 79 kcal
  • Peperoncino Q.B. • 29 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

I paccheri ai frutti di mare sono un primo piatto davvero profumato e davvero d'effetto a base di pasta di grano duro chiamata appunto paccheri, frutti di mare, pomodorini, olio extravergine d'oliva ed una leggera aggiunta di prezzemolo.

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Pulite le cozze, ponetele in una pentola capiente con due cucchiai di olio extravergine d'oliva e cuocete fino a che non si saranno aperte tutte (1). In una padella antiaderente versate tre cucchiai di olio ed aggiungete uno spicchio d'aglio tritato e lasciatelo rosolare a fuoco basso (2). Lavate, tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli in padella e portare il fuoco a fiamma alta (3).

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Aggiungete i frutti di mare precedentemente lasciati in uno scolapasta adagiato in una ciotola e cuocete coprendo con un coperchio (4). Aggiungete le cozze e portate la fiamma al minimo mescolando spesso (5). Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e trasferiteli in padella un minuto prima del termine della cottura. Mescolate con attenzione terminando la cottura e servendo i paccheri ai frutti di mare immediatamente dopo (6).

Consigli di preparazione

I paccheri ai frutti di mare sono semplici e di grande effetto ma hanno comunque bisogno di qualche piccolo accorgimento per assicurarsi un ottimo risultato:

  • Pulite con cura le cozze rimuovendo la barba e pulendo i gusci.
  • Cuocete le cozze in una pentola con coperchio in modo che il vapore ne permetta la cottura uniforme.
  • Rimuovete le cozze che non si saranno aperte a termine cottura per evitare rischi.
  • Ponete i frutti di mare in uno scolapasta e quindi in una ciotola piena d'acqua per lasciarle spurgare e rimuovere la sabbia.
  • Tritate finemente l'aglio e rimuovete l'anima (la parte centrale verde) per una migliore digeribilità. In alternativa potete rosolare l'aglio lasciandolo intero e in camicia schiacciandolo solo leggermente.
  • Tagliate i pomodorini per favorire i tempi di cottura e per amalgarmarli poi meglio al resto degli ingredienti.
  • Aggiungete la pasta al resto degli ingredienti un minuto prima del termine indicato per la cottura in modo da ultimarla in padella.
  • Aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura in modo che l'amido presente all'interno leghi meglio la pasta al sugo.

Conservazione

I paccheri ai frutti di mare vanno consumati immediatamente dopo la preparazione.

 
Luca Gallotti
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