Muffin salati alla zucca: la ricetta con cuore di formaggio

I muffin salati alla zucca con cuore di formaggio sono dei rustici facili e sfiziosi, preparati con un impasto a base di polpa di zucca cotta, frullata e amalgamata con uova, parmigiano grattugiato, olio di semi, farina, latte e lievito, farcito con cubetti di fontina e ricoperto di semini di zucca.

Dopo il passaggio in forno, il risultato sono dei tortini dorati, morbidi e dal cuore filante, perfetti da servire come antipasto in occasione di un pranzo speciale o di un buffet di festa, ma ideali anche all'ora dell'aperitivo o per una merenda gustosa.

Per una resa eccellente, scegli una varietà di zucca dalla polpa soda e povera di acqua, come la Butternut (detta anche "Violina"), l'Hokkaido o la Delica. Quanto al formaggio, andranno benissimo anche l'emmental, l'asiago o un'altra tipologia a pasta filata.

Scopri come preparare i muffin salati alla zucca con cuore di formaggio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri muffin salati: ai funghi, ai peperoni o con prosciutto e formaggio.

Come preparare i muffin salati alla zucca

Step 1

Step 1

Per preparare i muffin salati alla zucca, innanzitutto taglia la polpa dell'ortaggio a cubetti, sistemali su una teglia foderata di carta forno 1 e cuocili in forno a 180 °C per 20 minuti. In alternativa, puoi cuocerli al vapore finché non saranno teneri.

Per preparare i muffin salati alla zucca, innanzitutto taglia la polpa dell'ortaggio a cubetti, sistemali su una teglia foderata di carta forno 1 e cuocili in forno a 180 °C per 20 minuti. In alternativa, puoi cuocerli al vapore finché non saranno teneri.

Step 2

Step 2

Frulla la zucca con un mixer a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea, quindi aggiungi le uova 2 e versa l'olio di semi, quindi mescola con una frusta per amalgamare il tutto.

Frulla la zucca con un mixer a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea, quindi aggiungi le uova 2 e versa l'olio di semi, quindi mescola con una frusta per amalgamare il tutto.

Step 3

Step 3

Prosegui con il parmigiano grattugiato 3.

Prosegui con il parmigiano grattugiato 3.

Step 4

Step 4

Unisci anche la farina setacciata e il lievito 4.

Unisci anche la farina setacciata e il lievito 4.

Step 5

Step 5

Mescola energicamente il tutto, poi stempera il composto con il latte 5, in modo da ammorbidirlo.

Mescola energicamente il tutto, poi stempera il composto con il latte 5, in modo da ammorbidirlo.

Step 6

Step 6

Distribuisci 3/4 dell'impasto nei pirottini, quindi posiziona al centro di ogni muffin due cubetti di formaggio e copri con l'impasto restante 6.

Distribuisci 3/4 dell'impasto nei pirottini, quindi posiziona al centro di ogni muffin due cubetti di formaggio e copri con l'impasto restante 6.

Step 7

Step 7

Distribuisci i semi di zucca tostati sulla superficie di ogni muffin 7 e cuoci in forno caldo a 180 °C per 20 minuti. Una volta pronti, lasciali intiepidire, poi sformali e sistemali su un piatto da portata.

Distribuisci i semi di zucca tostati sulla superficie di ogni muffin 7 e cuoci in forno caldo a 180 °C per 20 minuti. Una volta pronti, lasciali intiepidire, poi sformali e sistemali su un piatto da portata.

Step 8

Step 8

I muffin salati alla zucca sono pronti per essere gustati 8.

I muffin salati alla zucca sono pronti per essere gustati 8.

Consigli

A piacere, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino, per una nota più sapida, oppure arricchire le monoporzioni con pancetta croccante, speck a listerelle o cubetti di prosciutto cotto. Al posto del formaggio filante, andrà benissimo versare al centro di ogni muffin un cucchiaio di besciamella aromatizzata con noce moscata, oppure del gorgonzola dolce a pezzetti.

I muffin salati alla zucca sono ottimi da consumare al momento, ma, se dovessero avanzare, puoi conservarli in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Al momento di servirli, scaldali per 5-6 minuti in friggitrice ad aria.