Muffin ai funghi: la ricetta dei tortini salati versatili e gustosi

I muffin ai funghi sono dei tortini salati perfetti per l'autunno. Versatili e gustosi, si preparano con un impasto veloce a base di uova, latte, farina, olio di semi, parmigiano grattugiato, funghi trifolati e pancetta fresca a cubetti.

Ottimi da portare in tavola in apertura del pasto, all'ora dell'aperitivo o in occasione di un buffet di festa, i muffin ai funghi possono essere confezionati con gli champignon, facilmente reperibili tutto l'anno, ma anche con i porcini, i pleurotus o con altra varietà preferita.

Scopri come preparare i muffin ai funghi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i muffin alla zucca salati e i muffin di cavolfiore.

Come preparare i muffin ai funghi

Step 1

Step 1

Per preparare i muffin ai funghi, sbatti per prima cosa in una terrina le uova con il latte 1.

Per preparare i muffin ai funghi, sbatti per prima cosa in una terrina le uova con il latte 1.

Step 2

Step 2

Versa l'olio di semi 2, mescola brevemente e tieni da parte.

Versa l'olio di semi 2, mescola brevemente e tieni da parte.

Step 3

Step 3

In un'altra ciotola raccogli la farina, setacciata con il lievito, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi miscela gli ingredienti con un cucchiaio 3.

In un'altra ciotola raccogli la farina, setacciata con il lievito, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi miscela gli ingredienti con un cucchiaio 3.

Step 4

Step 4

Unisci le polveri al composto di uova sbattute 4.

Unisci le polveri al composto di uova sbattute 4.

Step 5

Step 5

Incorporale velocemente con una spatola 5.

Incorporale velocemente con una spatola 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi i funghi trifolati, tritati grossolanamente al coltello 6.

Aggiungi i funghi trifolati, tritati grossolanamente al coltello 6.

Step 7

Step 7

Termina con la pancetta a cubetti 7.

Termina con la pancetta a cubetti 7.

Step 8

Step 8

Distribuisci l'impasto grossolano ottenuto in uno stampo per muffin, già rivestito con pirottini di carta 8, quindi metti i tortini in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti.

Distribuisci l'impasto grossolano ottenuto in uno stampo per muffin, già rivestito con pirottini di carta 8, quindi metti i tortini in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti.

Step 9

Step 9

Trascorso il tempo, sforna i muffin e lasciali intiepidire su una gratella 9.

Trascorso il tempo, sforna i muffin e lasciali intiepidire su una gratella 9.

Step 10

Step 10

Disponi quindi i muffin ai funghi su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.

Disponi quindi i muffin ai funghi su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.

Consigli

Al posto della pancetta puoi utilizzare il prosciutto cotto a dadini o lo speck croccante mentre, per una resa cremosa e filante al morso, puoi aggiungere al centro di ogni tortino un pezzettino di provola o altro formaggio a pasta filata.

Se dovessero avanzare, i muffin ai funghi si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.