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ingredienti
I muffin alle albicocche sono delle tortine estive semplici e sofficissime, preparate con un impasto rustico a base di uovo, farina, lievito in polvere, nocciole tritate, latte, olio di semi e albicocche a cubetti piccoli.
Particolarmente morbidi e scioglievoli in bocca, grazie alla presenza della frutta fresca tra gli ingredienti, i muffin alle albicocche sono perfetti da consumare a colazione e merenda per una pausa sana e genuina, ma sono ottimi da portare con sé anche in occasione di picnic e gite fuori porta.
Scopri come preparare i muffin alle albicocche seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami i dolci con le albicocche, prova anche la tarte tatin di albicocche e la torta di albicocche, oppure cimentati con la torta rovesciata di albicocche.
Come preparare i muffin alle albicocche
Per preparare i muffin alle albicocche, raccogli per prima cosa in una ciotola l'uovo e il latte 1.
Per preparare i muffin alle albicocche, raccogli per prima cosa in una ciotola l'uovo e il latte 1.
Versa l'olio di semi 2.
Versa l'olio di semi 2.
Sbatti il tutto con una frusta a mano e aggiungi lo zucchero semolato 3.
Sbatti il tutto con una frusta a mano e aggiungi lo zucchero semolato 3.
Unisci la farina, già setacciata con il lievito 4.
Unisci la farina, già setacciata con il lievito 4.
Termina con le nocciole tritate finemente 5.
Termina con le nocciole tritate finemente 5.
Mescola con una frusta per incorporare gli ingredienti secchi ai liquidi 6.
Mescola con una frusta per incorporare gli ingredienti secchi ai liquidi 6.
Aggiungi le albicocche, private del nocciolo e tagliate a cubetti piccoli 7.
Aggiungi le albicocche, private del nocciolo e tagliate a cubetti piccoli 7.
Aiutandoti con un dosatore da gelato o con un cucchiaio, distribuisci l'impasto preparato in uno stampo per muffin rivestito con pirottini di carta, avendo l'accortezza di lasciare circa 1/2 cm dal bordo 8.
Aiutandoti con un dosatore da gelato o con un cucchiaio, distribuisci l'impasto preparato in uno stampo per muffin rivestito con pirottini di carta, avendo l'accortezza di lasciare circa 1/2 cm dal bordo 8.
Cospargi la superficie con la granella di nocciole 9, quindi metti i dolcetti in forno statico a 170 °C e lascia cuocere per circa 25 minuti.
Cospargi la superficie con la granella di nocciole 9, quindi metti i dolcetti in forno statico a 170 °C e lascia cuocere per circa 25 minuti.
Trascorso il tempo, sforna i muffin alle albicocche e lasciali intiepidire, quindi sformali su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.
Trascorso il tempo, sforna i muffin alle albicocche e lasciali intiepidire, quindi sformali su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.
Consigli
Noi, per una nota piacevolmente croccante, abbiamo cosparso i muffin con della granella di nocciole. Se preferisci puoi ultimarli semplicemente con una spolverizzata leggera di zucchero a velo, oppure puoi sostituire le nocciole tritate e in granella con le mandorle.
Per una versione senza lattosio puoi utilizzare una bevanda vegetale di soia al posto del latte vaccino; puoi aggiungere all'impasto un goccino di liquore all'amaretto, oppure puoi aromatizzare i dolcetti con un pizzico di cannella o con i semi di una bacca di vaniglia.
I muffin alle albicocche si conservano a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni massimo. In alternativa, si possono anche mettere in freezer all'interno di appositi sacchetti per alimenti: al momento del bisogno, ti basterà scongelarli e ripassarli poi in forno per qualche istante.
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