ricetta

Mozzarelle in carrozza al forno: la ricetta facile e leggera

Preparazione: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Rossella Croce
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ingredienti
Mozzarella
200g
Pancarré
8 fette
uovo
2
pepe
q.b.
Pan grattato
q.b.

La mozzarella in carrozza al forno è la versione leggera e non fritta dello street food tradizionale napoletano. Il risultato è molto simile all’originale in termini di croccantezza e cuore filante, ma questa variante risulta semplicemente più leggera grazie alla diversa modalità di cottura, che richiede una dose inferiore di olio.

Per questa ricetta preferire il pancarrè al pane in cassetta, perché meno umido e più adatto a questo tipo di cottura; in alternativa utilizzate due fette sottili di pane raffermo, che daranno alla vostra mozzarella in carrozza al forno un sapore più rustico e una consistenza meno compatta. Arricchite pure il ripieno con gli ingredienti che preferite, come delle fette di prosciutto cotto. Ideale come antipasto o aperitivo leggero, accostatela ad altri sfizi da sgranocchiare mentre assaporate uno spritz

Come preparare la mozzarella in carrozza al forno

Tagliate la mozzarella a fette dello spessore di circa un centimetro 1 e con un panno asciugate il latte in eccesso 2. Prendete le fette di pancarrè e togliete i bordi con un coltello. 3

Distribuite le fette di mozzarella su una fetta di pane 4 e coprite con una seconda fetta pressando leggermente con la mano 5. Dividete i sandwich in quattro pezzi. 6

Immergete i quattro pezzi nella farina, poi nel pangrattato 7, nell'uovo precedentemente sbattuto con un pizzico di pepe 8 e nel pangrattato da entrambi i lati così che la panatura risulti omogenea 9. Per una crosta esterna più consistente, ripetete due volte questi passaggi. Cuocete per 10 minuti in forno a 200 gradi, fino a che la mozzarella risulti filante e cremosa.

Conservazione

La mozzarella in carrozza al forno va gustata appena sfornata: non aspettata troppo per non perdere il goloso contrasto tra croccantezza e morbidezza.

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