ingredienti
La miascia è una torta tipica della tradizione lombarda, diffusa, in particolare, nei paesi vicini al Lago di Como. Si tratta di un dolce povero, ma molto nutriente, un tempo consumato in sostituzione del pasto, nato come idea per riciclare il pane raffermo, che veniva amalgamato con frutta di stagione, frutta secca e altri ingredienti disponibili in casa.
Come tutte le ricette antiche, anche questa presenta diverse varianti a seconda della zona in cui viene realizzata: nella nostra versione, abbiamo utilizzato mollica di pane e amaretti ammollati con il latte, mele e pere a cubetti, uvetta, pinoli, burro fuso, farina, uova, scorza di limone e liquore all'amaretto.
Dopo il passaggio in forno, il risultato è un dessert dalla crosticina esterna dorata e croccante e dal cuore umido e morbido: perfetto per la colazione e la merenda, è ideale anche al termine di una cena con amici, magari guarnito da una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffetto di panna montata.
Scopri come preparare la miascia seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta paesana, il macafame, la crostata di frutta secca e la torta con frutta secca.
Come preparare la miascia
Per preparare la miascia, raccogli in una ciotola capiente la mollica di pane raffermo a pezzi, gli amaretti sbriciolati e il latte 1.
Per preparare la miascia, raccogli in una ciotola capiente la mollica di pane raffermo a pezzi, gli amaretti sbriciolati e il latte 1.
;Resize,width=712;)
Unisci il liquore all'amaretto 2, mescola accuratamente il composto con un cucchiaio, quindi coprilo con pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 3 ore.
Unisci il liquore all'amaretto 2, mescola accuratamente il composto con un cucchiaio, quindi coprilo con pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, occupati del resto degli ingredienti: sistema l'uvetta in una ciotolina, coprila di acqua tiepida e lasciala in ammollo per 20 minuti. Nel mentre, monda la mela e la pera e riducile a tocchetti 3.
Trascorso il tempo di riposo, occupati del resto degli ingredienti: sistema l'uvetta in una ciotolina, coprila di acqua tiepida e lasciala in ammollo per 20 minuti. Nel mentre, monda la mela e la pera e riducile a tocchetti 3.
Trasferisci la frutta in una ciotola, poi versa il burro fuso intiepidito 4.
Trasferisci la frutta in una ciotola, poi versa il burro fuso intiepidito 4.
Unisci l'uvetta ben strizzata e i pinoli leggermente tostati 5, poi profuma con la scorza grattugiata di limone e amalgama per bene il tutto.
Unisci l'uvetta ben strizzata e i pinoli leggermente tostati 5, poi profuma con la scorza grattugiata di limone e amalgama per bene il tutto.
Infine, aggiungi il composto di pane, latte e amaretti, la farina 6 e l'uovo.
Infine, aggiungi il composto di pane, latte e amaretti, la farina 6 e l'uovo.
Amalgama tutti gli ingredienti 7 fino a ottenere un composto uniforme.
Amalgama tutti gli ingredienti 7 fino a ottenere un composto uniforme.
Trasferisci l'impasto in uno stampo da 22-24 cm di diametro, foderato con carta forno, livella per bene la superficie e distribuisci una manciata di pinoli 8.
Trasferisci l'impasto in uno stampo da 22-24 cm di diametro, foderato con carta forno, livella per bene la superficie e distribuisci una manciata di pinoli 8.
Cuoci il dolce in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti, poi prosegui la cottura a 150 °C per ulteriori 35 minuti. Al termine del tempo, il dolce dovrà risultare ben dorato e quasi croccante all'esterno, umido e morbido all'interno. Sfornalo 9 e lascialo intiepidire; infine, trasferiscilo su un piatto da portata.
Cuoci il dolce in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti, poi prosegui la cottura a 150 °C per ulteriori 35 minuti. Al termine del tempo, il dolce dovrà risultare ben dorato e quasi croccante all'esterno, umido e morbido all'interno. Sfornalo 9 e lascialo intiepidire; infine, trasferiscilo su un piatto da portata.
La miascia comasca è pronta per essere gustata 10.
La miascia comasca è pronta per essere gustata 10.
Conservazione
La miascia si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Se la temperatura è elevata ti suggeriamo di conservarla in frigorifero.
;Resize,width=767;)
