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Marshmallow ai kiwi: la ricetta dei dolcetti zuccherati soffici da preparare a casa

Preparazione: 10 Min
Cottura: 10 Min
Riposo: 4 ore
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
A cura di Redazione Cucina
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I marshmallow ai kiwi sono dei dolcetti zuccherati e sofficissimi, una variante dei classici marshmallow statunitensi, conosciuti in Italia anche come "cotone dolce". In questa preparazione li abbiamo realizzati con base di kiwi frullati a cui abbiamo aggiunto zucchero, acqua, gelatina e spirulina in polvere, come colorante alimentare naturale. Il composto sarà poi versato in uno stampo rettangolare, cosparso da un mix di amido di mais e zucchero a velo e lasciato riposare in frigo per alcune ore. Basterà poi ricavare i quadrati dal composto per ottenere dei soffici e deliziosi marshmallow ai kiwi: preparali per una dolce merenda o gustali per una pausa golosa. Ecco tutti i passaggi per realizzarli.

ingredienti
Zucchero
240 gr
Kiwi
140 gr
Acqua
50 ml
Fogli di gelatina
12 gr
Spirulina in polvere
5 gr
Amido di mais
q.b.
Zucchero a velo
q.b.

Come preparare i marshmallow ai kiwi

Sbuccia e taglia a pezzi i kiwi 1. Frullali col frullatore a immersione 2. Passa il composto attraverso un colino 3.

Versa il composto in una casseruola e aggiungi l'acqua, lo zucchero 4 e mescola. Aspetta che arrivi a bollore 5. Metti la gelatina in acqua fredda per 10 minuti 6.

Aggiungi la colla di pesce imbevuta 7 e mescola con una spatola 8. Trasferisci la miscela di gelatina in una ciotola 9.

Mescola col mixer per ottenere un composto bianco e denso 10. Aggiungi la spirulina in polvere 11 e continua a mescolare 12.

Unisci l’amido di mais con lo zucchero a velo. Versa il composto di kiwi nello stampo rettangolare in silicone 13, livella 14 e spolverizza il mix di zucchero a velo e amido 15. Lascia in frigo per 4 ore.

Successivamente aggiungi altro zucchero a velo 16 e  taglia il marshmallow in dei quadrati 17. I marshmallow ai kiwi sono pronti per essere serviti 18.

Conservazione

Potete conservare i marshmallow ai kiwi a temperatura ambiente per 2-3 giorni in un sacchetto di carta per alimenti o all'interno di un contenitore ermetico

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