Liquore alla rucola: la ricetta del digestivo tipico di Ischia

Il liquore alla rucola è un digestivo insolito e profumato, tipico dell'isola campana di Ischia. Chiamato anche rucolino, è realizzato con rucola e scorza di limone lasciati in infusione in alcol puro a 95°, il quale viene poi filtrato e miscelato a uno sciroppo di acqua e zucchero. La preparazione casalinga richiede un po' di pazienza per i tempi piuttosto lunghi di macerazione degli ingredienti e riposo della bevanda, ma è semplice e composta da pochi passaggi.

Il risultato finale è un amaro dal sapore fresco ed erbaceo e dal retrogusto lievemente amarognolo, che è possibile mitigare aggiungendo all'infuso una bacca di vaniglia o una stecca di cannella. L'unica regola per una riuscita ottimale è usare rucola coltivata senza diserbati o pesticidi; se preferisci, puoi cogliere quella selvatica.

Una volta pronto, il liquore alla rucola va assaporato rigorosamente ben freddo e sarà ideale da servire al termine del pranzo della domenica o di una cena conviviale.

Scopri come preparare il liquore alla rucola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il liquore di prugnolo e il liquore di mirto.

Come preparare il liquore alla rucola

Step 1

Step 1

Per preparare il liquore alla rucola, occupati innanzitutto di pulire accuratamente le foglie, sciacquandole più volte per rimuovere eventuali residui di terriccio e impurità 1.

Per preparare il liquore alla rucola, occupati innanzitutto di pulire accuratamente le foglie, sciacquandole più volte per rimuovere eventuali residui di terriccio e impurità 1.

Step 2

Step 2

Procedi quindi a distribuirle su un canovaccio pulito e a tamponarle delicatamente per asciugarle, avendo cura di non danneggiarle 2.

Procedi quindi a distribuirle su un canovaccio pulito e a tamponarle delicatamente per asciugarle, avendo cura di non danneggiarle 2.

Step 3

Step 3

Raccogli la rucola in un barattolo di vetro da 1 litro e unisci la scorza grattugiata di un limone biologico e non trattato 3.

Raccogli la rucola in un barattolo di vetro da 1 litro e unisci la scorza grattugiata di un limone biologico e non trattato 3.

Step 4

Step 4

A questo punto, procedi a versare all'interno del recipiente anche l'alcol per uso alimentare 4.

A questo punto, procedi a versare all'interno del recipiente anche l'alcol per uso alimentare 4.

Step 5

Step 5

Chiudi il barattolo con l'apposito coperchio 5 e riponilo in un luogo buio e fresco per 4-5 giorni: una volta al giorno, abbi cura di agitare delicatamente il contenuto.

Chiudi il barattolo con l'apposito coperchio 5 e riponilo in un luogo buio e fresco per 4-5 giorni: una volta al giorno, abbi cura di agitare delicatamente il contenuto.

Step 6

Step 6

Trascorso questo tempo, riprendi la preparazione dallo sciroppo: raccogli in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero semolato e l'acqua 6, quindi miscela per bene e porta sul fuoco, facendo bollire leggermente, finché lo zucchero non sarà sciolto.

Trascorso questo tempo, riprendi la preparazione dallo sciroppo: raccogli in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero semolato e l'acqua 6, quindi miscela per bene e porta sul fuoco, facendo bollire leggermente, finché lo zucchero non sarà sciolto.

Step 7

Step 7

Lascia raffreddare lo sciroppo nel pentolino e, una volta freddo, unisci l'alcol macerato con la rucola, trattenendo quest'ultima con un colino a maglie fitte 7.

Lascia raffreddare lo sciroppo nel pentolino e, una volta freddo, unisci l'alcol macerato con la rucola, trattenendo quest'ultima con un colino a maglie fitte 7.

Step 8

Step 8

Mescola per bene il tutto, quindi versa il liquore in una bottiglia di vetro da 1 litro, dotata di tappo, aiutandoti con un imbuto 8. Riponi poi la bottiglia in frigorifero per 2 giorni prima di aprirla.

Mescola per bene il tutto, quindi versa il liquore in una bottiglia di vetro da 1 litro, dotata di tappo, aiutandoti con un imbuto 8. Riponi poi la bottiglia in frigorifero per 2 giorni prima di aprirla.

Step 9

Step 9

Il liquore alla rucola è pronto per essere gustato 9.

Il liquore alla rucola è pronto per essere gustato 9.

Conservazione

Il liquore alla rucola si conserva a temperatura ambiente, lontano da fonti di luce e di calore, per circa 1 mese. Se lo preferisci freddo, riponilo in frigorifero.