ingredienti
Il liquore ai fichi, anche detto ficolino o ficoncello, è un liquore fatto in casa a base di fichi freschi, alcol puro a 95°, acqua, zucchero semolato e scorza di limone. Un digestivo dolce e rinfrescante, perfetto da preparare a fine estate, quando questi frutti dalla polpa zuccherina sono nel pieno della loro stagionalità.
Ideale da servire al termine del pasto, il liquore ai fichi richiede 20 giorni di attesa prima di essere consumato: il tempo necessario per far macerare dapprima la frutta con l'alcol puro, e poi il liquido alcolico filtrato con lo sciroppo di zucchero freddo.
Per questa ricetta puoi procurarti dei fichi bianchi o neri della varietà preferita, l'importante sarà sceglierli maturi al punto giusto e privarli della buccia prima di procedere come da nostre indicazioni: a meno che i frutti non provengano da agricoltura biologica.
Scopri come preparare il liquore ai fichi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con i fichi, prova anche la confettura di fichi e i fichi sciroppati.
Come preparare il liquore ai fichi
Per preparare il liquore ai fichi, sbuccia per prima cosa i fichi freschi e tagliali in spicchi 1.
Per preparare il liquore ai fichi, sbuccia per prima cosa i fichi freschi e tagliali in spicchi 1.
Raccogli in un barattolo di vetro i fichi con la scorza del limone e l'alcol puro 2.
Raccogli in un barattolo di vetro i fichi con la scorza del limone e l'alcol puro 2.
Chiudi ermeticamente con il tappo 3 e lascia in infusione per un paio di giorni.
Chiudi ermeticamente con il tappo 3 e lascia in infusione per un paio di giorni.
A questo punto, elimina la scorza del limone 4, quindi lascia macerare la frutta nell'alcol per altri 8 giorni, avendo l'accortezza di scuotere di tanto in tanto il vasetto.
A questo punto, elimina la scorza del limone 4, quindi lascia macerare la frutta nell'alcol per altri 8 giorni, avendo l'accortezza di scuotere di tanto in tanto il vasetto.
Versa in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero semolato e l'acqua prevista dalla ricetta 5.
Versa in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero semolato e l'acqua prevista dalla ricetta 5.
Metti sul fuoco, porta al bollore 6 e lascia cuocere dolcemente per circa 5 minuti, o fino a ottenere uno sciroppo denso e viscoso; quindi spegni la fiamma e fai raffreddare.
Metti sul fuoco, porta al bollore 6 e lascia cuocere dolcemente per circa 5 minuti, o fino a ottenere uno sciroppo denso e viscoso; quindi spegni la fiamma e fai raffreddare.
Trascorso il tempo di macerazione, filtra il composto alcolico con un colino a maglie strette 7.
Trascorso il tempo di macerazione, filtra il composto alcolico con un colino a maglie strette 7.
Unisci lo sciroppo ormai freddo 8 e mescola con cura.
Unisci lo sciroppo ormai freddo 8 e mescola con cura.
Aiutandoti con un imbuto, trasferisci il ficolino in una bottiglia di vetro 9, chiudi ermeticamente con il tappo e fai riposare per altri 10 giorni.
Aiutandoti con un imbuto, trasferisci il ficolino in una bottiglia di vetro 9, chiudi ermeticamente con il tappo e fai riposare per altri 10 giorni.
Una volta pronto, distribuisci il liquore ai fichi ben freddo nei bicchierini individuali 10.
Una volta pronto, distribuisci il liquore ai fichi ben freddo nei bicchierini individuali 10.
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Il liquore ai fichi è pronto per essere gustato 11.
Il liquore ai fichi è pronto per essere gustato 11.
Consigli
Se desideri puoi aromatizzare il liquore con un pizzico di cannella in polvere, con una bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza o con l'anice stellato, oppure puoi sostituire la scorza del limone con quella dell'arancia.
Una volta pronto, puoi utilizzare il liquore ai fichi in cucina come bagna per torte, oppure puoi mettere la frutta macerata a guarnizione di una coppa di yogurt o di gelato.
Conservazione
Il liquore ai fichi si conserva in freezer o in un luogo fresco e asciutto, all'interno di una bottiglia di vetro con tappo ermetico, fino a 6 mesi.
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