ingredienti
Il latte di riso fatto in casa è una bevanda vegetale a base di acqua e riso, alternativa al classico latte vaccino. Senza lattosio e glutine, è adatta a intolleranti, celiaci e a chi segue un'alimentazione vegana.
Pronto in pochissimi passaggi, utilizzando qualsiasi varietà di riso a propria disposizione, può essere poi conservato in frigorifero, in una bottiglia di vetro con coperchio: sarà perfetto da gustare a colazione insieme a caffè, biscottini gluten free o altri dolcetti golosi.
Puoi usarlo per realizzare dolci senza glutine, ideali per merenda o come dessert di fine pasto. Privo di zucchero o altri dolcificanti, andrà benissimo anche per confezionare crêpes, maionese vegana o altre salse e creme salate.
Scopri come preparare il latte di riso fatto in casa seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il latte di soia e il latte di mandorla fatti in casa.
Come preparare il latte di riso fatto in casa
Per preparare il latte di riso fatto in casa, metti il riso in una pentola, aggiungi l'acqua e porta sul fuoco. Attendi che il liquido inizi a bollire 1, poi riduci la fiamma al minimo e cuoci per 40 minuti, finché il riso non sarà morbido e sfaldato.
Per preparare il latte di riso fatto in casa, metti il riso in una pentola, aggiungi l'acqua e porta sul fuoco. Attendi che il liquido inizi a bollire 1, poi riduci la fiamma al minimo e cuoci per 40 minuti, finché il riso non sarà morbido e sfaldato.
Trasferisci il tutto in una ciotola e frulla con un mixer a immersione 2 fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferisci il tutto in una ciotola e frulla con un mixer a immersione 2 fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Filtra il composto attraverso un colino a maglie fitte 3, raccogliendolo poi in una ciotola. Puoi anche utilizzare un sacchetto di cotone pulito, così da eliminare ogni eventuale residuo: questo, ricco di amido, potrà essere impiegato come addensante per creme, budini o zuppe, oppure per preparare formaggi vegani.
Filtra il composto attraverso un colino a maglie fitte 3, raccogliendolo poi in una ciotola. Puoi anche utilizzare un sacchetto di cotone pulito, così da eliminare ogni eventuale residuo: questo, ricco di amido, potrà essere impiegato come addensante per creme, budini o zuppe, oppure per preparare formaggi vegani.
Trasferisci il liquido ottenuto all'interno di una caraffa 4 e lascialo raffreddare completamente.
Trasferisci il liquido ottenuto all'interno di una caraffa 4 e lascialo raffreddare completamente.
Il latte di riso fatto in casa è pronto per essere gustato 5.
Il latte di riso fatto in casa è pronto per essere gustato 5.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi profumare il latte di riso con un goccino di estratto di vaniglia, un pizzico di cannella o di cardamomo in polvere, o anche con scorza grattugiata di agrumi, purché biologici e non trattati chimicamente.
Puoi dolcificarlo a piacere con un cucchiaio di zucchero, miele o sciroppo di glucosio. Per una versione al cioccolato, aggiungi al composto, prima di filtrarlo, un cucchiaino di cacao amaro e un filo di sciroppo di agave.
Il latte di riso fatto in casa si conserva in frigorifero, nella bottiglia di vetro chiusa, per 3-4 giorni.
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