ingredienti
Gli involtini di zucchine al forno sono un secondo piatto facile e sfizioso, pronto in pochi minuti. Nella ricetta del nostro Elpidio le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, spennellate con un filo d'olio e passate nel pangrattato, vengono dapprima lasciate ammorbidire in forno, quindi farcite con prosciutto cotto e formaggio e, infine, ripassate in forno caldo fino a ottenere dei rotolini gratinati in superficie e morbidi e filanti al cuore.
Una volta pronti, puoi servire gli involtini di zucchine anche come antipasto o sfizioso finger food in occasione di un buffet di festa, modificando a piacere il ripieno a seconda degli ingredienti disponibili in frigo e dei gusti personali.
Per una riuscita ottimale, ti suggeriamo di tagliare le zucchine con l'ausilio di una mandolina, così da ottenere tante fette spesse circa 3 mm che cuoceranno in forno in maniera uniforme, e di optare poi per un formaggio a pasta filata, come provola, fontina, asiago o scamorza affumicata.
Scopri come preparare gli involtini di zucchine al forno seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ami le ricette con le zucchine, prova anche le zucchine ripiene, le polpette di zucchine e la parmigiana di zucchine bianca.
Come preparare gli involtini di zucchine al forno
Per preparare gli involtini di zucchine al forno, spunta per prima cosa le zucchine e tagliale sottilmente per il lungo con l'ausilio di una mandolina 1: dovrai ottenere delle fette da circa 3 mm di spessore.
Per preparare gli involtini di zucchine al forno, spunta per prima cosa le zucchine e tagliale sottilmente per il lungo con l'ausilio di una mandolina 1: dovrai ottenere delle fette da circa 3 mm di spessore.
Spennella le fette di zucchine da entrambi i lati con l'olio extravergine di oliva 2.
Spennella le fette di zucchine da entrambi i lati con l'olio extravergine di oliva 2.
Passale nel pangrattato 3.
Passale nel pangrattato 3.
Sistema le zucchine panate su una teglia rivestita con carta forno 4, condiscile con un pizzico di sale e lasciale ammorbidire in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti.
Sistema le zucchine panate su una teglia rivestita con carta forno 4, condiscile con un pizzico di sale e lasciale ammorbidire in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo, leva dal forno 5 e fai intiepidire.
Trascorso il tempo, leva dal forno 5 e fai intiepidire.
Trasferisci le zucchine ormai tiepide su un tagliere e farciscile con il prosciutto cotto e un cubetto di formaggio a pasta filata, quindi avvolgile sul ripieno 6 e forma gli involtini.
Trasferisci le zucchine ormai tiepide su un tagliere e farciscile con il prosciutto cotto e un cubetto di formaggio a pasta filata, quindi avvolgile sul ripieno 6 e forma gli involtini.
Man mano che sono pronti, disponi gli involtini di zucchine all'interno di una pirofila leggermente unta d'olio 7.
Man mano che sono pronti, disponi gli involtini di zucchine all'interno di una pirofila leggermente unta d'olio 7.
Profuma con qualche fogliolina di menta fresca, irrora con un giro d'olio 8 e metti nuovamente in forno caldo a 180 °C per 10-15 minuti, avendo l'accortezza di azionare il grill gli ultimi 5 minuti così da ottenere una crosticina dorata e fragrante.
Profuma con qualche fogliolina di menta fresca, irrora con un giro d'olio 8 e metti nuovamente in forno caldo a 180 °C per 10-15 minuti, avendo l'accortezza di azionare il grill gli ultimi 5 minuti così da ottenere una crosticina dorata e fragrante.
Quando il formaggio sarà ben sciolto, sforna gli involtini di zucchine e guarnisci con altre foglioline di menta fresca 9.
Quando il formaggio sarà ben sciolto, sforna gli involtini di zucchine e guarnisci con altre foglioline di menta fresca 9.
Distribuisci gli involtini di zucchine al forno sui piatti individuali 10, porta in tavola e servi.
Distribuisci gli involtini di zucchine al forno sui piatti individuali 10, porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri, puoi preparare gli involtini con le zucchine grigliate, così da ottenere una versione adatta anche a ospiti intolleranti al glutine: saranno ottimi da servire anche freddi, farciti con tonno sott'olio, pomodorini o creme salate.
Al posto del prosciutto cotto puoi utilizzare la bresaola, lo speck affumicato o la fesa di tacchino, oppure puoi cimentarti con una variante vegetariana e omettere il salume dagli ingredienti.
Gli involtini di zucchine al forno si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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