Involtini di pollo con zucchine e formaggio: la ricetta con ripieno filante

Gli involtini di pollo con zucchine e formaggio sono un secondo facile e gustoso, preparato con fettine di petto di pollo farcite con strati di zucchine crude e formaggio a pasta filata, poi arrotolate, spennellate con una miscela di olio, sale, pepe e paprica, quindi cotte in forno caldo per una ventina di minuti.

Il risultato sono dei rotolini speziati e filanti al cuore, perfetti da servire per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici, accompagnati da una porzione di patate arrosto, un'insalata mista croccante o un contorno di verdure di stagione.

L'unico accorgimento, per una resa impeccabile, è utilizzare del petto di pollo sottilissimo: puoi acquistarlo già pronto, oppure assottigliarlo con un batticarne. Anche le zucchine e il formaggio dovranno essere tagliati con una mandolina o un coltello affilato: in questo modo, la cottura degli involtini sarà uniforme anche all'interno.

Scopri come preparare gli involtini di pollo con zucchine e formaggio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i classici involtini di pollo o gli involtini di pollo e speck.

Come preparare gli involtini di pollo con zucchine e formaggio

Per preparare gli involtini di pollo con zucchine e formaggio, inizia disponendo le fette di petto di pollo su un tagliere (1). Se troppo spesse, assottigliale utilizzando un batticarne.

Sistema sulla carne 3-4 fettine di zucchine, tagliate sottilmente con l'ausilio di una mandolina (2).

Aggiungi 2 fettine di formaggio, anch'esse molto sottili (3).

Arrotola il petto di pollo, in modo da racchiudere il ripieno all'interno (4).

Prosegui in questo modo fino a formare tutti gli involtini (5).

Posiziona gli involtini su una teglia foderata di carta forno, sistemandoli con la chiusura rivolta verso il basso (6).

Mescola in una ciotolina l'olio, il sale, il pepe e la paprica, quindi spennella la superficie degli involtini con la miscela preparata (7). Infine, cuocili in forno ventilato preriscaldato a 190 °C per 20 minuti.

Una volta cotti, sistema gli involtini su un piatto da portata, guarniscili con foglioline di rucola fresca (8) e gustali ben caldi.

Consigli

Puoi farcire gli involtini con qualsiasi tipo di formaggio a pasta filata, utilizzare zucchine grigliate o arricchire il ripieno con fettine di prosciutto cotto o speck.

Gli involtini di pollo con zucchine e formaggio si conservano in frigo per 1 giorno. Si possono congelare, se hai utilizzato carne fresca.