Involtini di melanzane e spaghetti alla siciliana

Gli involtini di melanzane spaghetti sono un primo piatto tipico della tradizione siciliana. Ideali per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici, sono adatti anche a chi segue una dieta vegetariana. Si tratta di una ricetta da riciclo, che puoi realizzare se ti avanzano gli spaghetti e la salsa di pomodoro del giorno prima, che  puoi però preparare anche al momento. Per realizzarli ti occorreranno le melanzane lunghe, che saranno tagliate a fette e messe sotto sale per circa un'ora, così perderanno l'acqua in eccesso e saranno pronte da friggere. Basterà poi aggiungere gli spaghetti – arricchiti con salsa di pomodoro e ricotta salata – sulle fette di melanzane e avvolgere il tutto. Gli involtini saranno poi cotti in forno per circa mezz'ora, pronti da gustare filanti e profumati. Ecco i passaggi per realizzarli.

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri primi piatti tipici della tradizione siciliana come la pasta alla norma, gli anelletti al forno e la pasta ‘ncasciata.

Involtini di melanzane e spaghetti: come prepararli

Step 1

Step 1

Taglie le melanzane lunghe a fette 1.

Taglie le melanzane lunghe a fette 1.

Step 2

Step 2

Metti le melanzane in uno scolapasta con il sale grosso 2 e fai riposare per 1 ora.

Metti le melanzane in uno scolapasta con il sale grosso 2 e fai riposare per 1 ora.

Step 3

Step 3

Trascorso il tempo necessario lava le melanzane, asciugale e friggile in olio di semi ben caldo 3.

Trascorso il tempo necessario lava le melanzane, asciugale e friggile in olio di semi ben caldo 3.

Step 4

Step 4

Scolale e sistemale su un vassoio rivestito con carta da cucina 4.

Scolale e sistemale su un vassoio rivestito con carta da cucina 4.

Step 5

Step 5

Metti gli spaghetti in una ciotola, aggiungi la salsa di pomodoro 5 e mescola. Aggiungi la ricotta salata grattugiata e continua a mescolare.

Metti gli spaghetti in una ciotola, aggiungi la salsa di pomodoro 5 e mescola. Aggiungi la ricotta salata grattugiata e continua a mescolare.

Step 6

Step 6

Metti un po' di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila e grattugia altra ricotta salata 6.

Metti un po' di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila e grattugia altra ricotta salata 6.

Step 7

Step 7

Avvicina due fette di melanzana e sovrapponile un po', in modo da unirle 7.

Avvicina due fette di melanzana e sovrapponile un po', in modo da unirle 7.

Step 8

Step 8

Arrotola gli spaghetti con la forchetta e mettili alla base delle melanzane 8.

Arrotola gli spaghetti con la forchetta e mettili alla base delle melanzane 8.

Step 9

Step 9

Aggiungi qualche dadino di caciocavallo e arrotola 9.

Aggiungi qualche dadino di caciocavallo e arrotola 9.

Step 10

Step 10

Posiziona gli involtini nella pirofila 10.

Posiziona gli involtini nella pirofila 10.

Step 11

Step 11

Aggiungi la salsa di pomodoro, le foglie di basilico, la ricotta salata grattugiata e un filo di olio extravergine di oliva 11.

Aggiungi la salsa di pomodoro, le foglie di basilico, la ricotta salata grattugiata e un filo di olio extravergine di oliva 11.

Step 12

Step 12

Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 30 minuti 12.

Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 30 minuti 12.

Step 13

Step 13

Gli involtini di melanzane e pasta sono pronti per essere serviti 13.

Gli involtini di melanzane e pasta sono pronti per essere serviti 13.

Conservazione

Puoi conservare gli involtini di melanzane e pasta in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.