Insalata Waldorf: la ricetta dell’insalata con sedano rapa, mele e noci condita con maionese

L'insalata Waldorf è una ricetta americana a base di sedano rapa, noci e mele, conditi con un dressing a base di yogurt greco e maionese e serviti tipicamente su un letto di foglie di lattuga. Si tratta di una preparazione perfetta da servire come antipasto o contorno da abbinare a secondi piatti di carne e di pesce, ideale per il pranzo della domenica in famiglia o una cena conviviale.

L'insalata fu inventata da Oscar Tschirky nel 1896, presso il Waldorf-Astoria Hotel di New York, a cui deve il nome, durante un ballo di beneficenza a sostegno dei bambini orfani del St. Mary's Hospital. Originariamente prevedeva solo il sedano rapa (ingrediente principale, conosciuto anche come sedano di Verona), le mele e la maionese: solo in tempi più recenti furono aggiunti i gherigli di noce e, in alcune versioni, anche l'uva e la panna acida.

Caratterizzato dalla consistenza al contempo cremosa e croccante e dal sapore dolce e delicato, questo piatto sarà in grado di conquistare ogni tuo ospite.

Scopri come preparare l'insalata Waldorf seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la Caesar Salad e l'insalata capricciosa.

Come preparare l'insalata Waldorf

Step 1

Step 1

Per preparare l'insalata Waldorf, pela il sedano rapa, poi taglialo a fettine e riduci queste ultime a bastoncini sottili 1.

Per preparare l'insalata Waldorf, pela il sedano rapa, poi taglialo a fettine e riduci queste ultime a bastoncini sottili 1.

Step 2

Step 2

Tuffalo in abbondante acqua bollente leggermente salata e cuocilo per 3 minuti, poi scolalo e lascialo asciugare su un canovaccio pulito 2.

Tuffalo in abbondante acqua bollente leggermente salata e cuocilo per 3 minuti, poi scolalo e lascialo asciugare su un canovaccio pulito 2.

Step 3

Step 3

Prepara il condimento: raccogli in una ciotola yogurt greco, maionese, succo di limone e miele 3, quindi condisci con sale e pepe e mescola il tutto con una frusta per ottenere una salsina liscia e omogenea.

Prepara il condimento: raccogli in una ciotola yogurt greco, maionese, succo di limone e miele 3, quindi condisci con sale e pepe e mescola il tutto con una frusta per ottenere una salsina liscia e omogenea.

Step 4

Step 4

Monda la mela e taglia la polpa a listerelle sottili, poi trasferiscila in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone 4.

Monda la mela e taglia la polpa a listerelle sottili, poi trasferiscila in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone 4.

Step 5

Step 5

A questo punto, pronti tutti gli elementi, assembla l'insalata. Sistema in un recipiente le mele scolate e il sedano rapa, quindi condiscili con la salsina 5.

A questo punto, pronti tutti gli elementi, assembla l'insalata. Sistema in un recipiente le mele scolate e il sedano rapa, quindi condiscili con la salsina 5.

Step 6

Step 6

Amalgama per bene il tutto, regola di sale e pepe e aggiungi i gherigli di noce tritati 6.

Amalgama per bene il tutto, regola di sale e pepe e aggiungi i gherigli di noce tritati 6.

Step 7

Step 7

Completa con l'insalata verde e amalgama ancora 7, poi trasferisci in un piatto da portata e termina con altri gherigli di noce tritati e una macinata di pepe.

Completa con l'insalata verde e amalgama ancora 7, poi trasferisci in un piatto da portata e termina con altri gherigli di noce tritati e una macinata di pepe.

Step 8

Step 8

L'insalata Waldorf è pronta per essere gustata 8.

L'insalata Waldorf è pronta per essere gustata 8.

Consigli

Per una resa ottimale, ti suggeriamo di utilizzare mele della varietà Granny Smith, dalla polpa soda e croccante. Per evitare che anneriscano e per preservare tutte le loro qualità organolettiche, dopo averle tagliate a fettine raccoglile in una ciotola colma di acqua acidulata con succo di limone.

Noi abbiamo sbollentato brevemente il sedano rapa ma, se preferisci, puoi gustarlo a crudo, tagliato a julienne e condito con un goccino di aceto balsamico e un filo d'olio.

A piacere, puoi aggiungere all'insalata dei cubetti di parmigiano o di un altro formaggio a pasta semi dura a tua scelta, frutta secca tritata e scorze d'arancia, uova sode dal tuorlo morbido, del petto di pollo a fettine o filetti di tonno o sgombro sott'olio, accompagnando il tutto con fette di pane di segale tostate: il risultato sarà un piatto unico saziante e goloso, perfetto in qualsiasi periodo dell'anno.

L'insalata Waldorf andrebbe gustata al momento, ma, se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.