ingredienti
L'insalata di gamberi è un piatto gustoso e semplicissimo da preparare a base di gamberi scottati, mango a dadini, polpa di avocado a cubetti, pomodorini in spicchi e lattuga.
Condita con una citronette al limone e ultimata poi con anacardi spezzettati, per una piacevole nota crunchy, l'insalata di gamberi, grazie al suo gusto fresco ed esotico, è perfetta da consumare in estate per una pausa pranzo leggera e nutriente.
Per una riuscita ottimale, scegli dei gamberi freschissimi, con carapace ben attaccato al corpo, occhi lucidi e buon odore di mare, e opta poi per della frutta matura al punto giusto ma con polpa ancora soda, così da preservare la consistenza degli ingredienti.
Scopri come preparare l'insalata di gamberi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di gamberi e patate e l'insalata di gamberi e melone, oppure cimentati con i gamberi alla catalana.
Come preparare l'insalata di gamberi
Per preparare l'insalata di gamberi, pulisci per prima cosa i gamberi: stacca delicatamente la testa, elimina il carapace e rimuovi il filamento scuro dell'intestino 1.
Per preparare l'insalata di gamberi, pulisci per prima cosa i gamberi: stacca delicatamente la testa, elimina il carapace e rimuovi il filamento scuro dell'intestino 1.
Sistema i gamberi su una piastra rovente 2.
Sistema i gamberi su una piastra rovente 2.
Scottali per un paio di minuti, avendo l'accortezza di rigirarli a metà cottura con un paio di pinze di cucina 3.
Scottali per un paio di minuti, avendo l'accortezza di rigirarli a metà cottura con un paio di pinze di cucina 3.
Preleva quindi i crostacei, sistemali su un piatto 4 e tieni da parte.
Preleva quindi i crostacei, sistemali su un piatto 4 e tieni da parte.
Lava i pomodorini, asciugali e tagliali in quarti 5.
Lava i pomodorini, asciugali e tagliali in quarti 5.
Sbuccia il mango e taglialo a cubetti 6.
Sbuccia il mango e taglialo a cubetti 6.
Preleva la polpa di metà avocado e riduci anche questa a dadini 7.
Preleva la polpa di metà avocado e riduci anche questa a dadini 7.
Versa in una ciotolina un filo generoso d'olio extravergine di oliva e il succo filtrato del limone 8.
Versa in una ciotolina un filo generoso d'olio extravergine di oliva e il succo filtrato del limone 8.
Aggiusta di sale e spezia con un pizzico di pepe 9.
Aggiusta di sale e spezia con un pizzico di pepe 9.
Emulsiona il tutto con i rebbi di una forchetta 10.
Emulsiona il tutto con i rebbi di una forchetta 10.
Disponi in una ciotola capiente l'insalata già mondata e i pomodorini in spicchi, quindi unisci il mango 11.
Disponi in una ciotola capiente l'insalata già mondata e i pomodorini in spicchi, quindi unisci il mango 11.
Aggiungi anche la dadolata di avocado e i gamberi scottati 12.
Aggiungi anche la dadolata di avocado e i gamberi scottati 12.
Condisci con la citronette al limone preparata 13.
Condisci con la citronette al limone preparata 13.
Cospargi con gli anacardi tritati 14 e mescola per bene per uniformare gli ingredienti.
Cospargi con gli anacardi tritati 14 e mescola per bene per uniformare gli ingredienti.
Porta in tavola l'insalata di gamberi 15 e servi.
Porta in tavola l'insalata di gamberi 15 e servi.
Consigli
Se desideri, puoi condire l'insalata di gamberi con una vinaigrette a base di olio, sale e aceto di vino bianco, puoi sostituire gli anacardi con le mandorle a lamelle o con semi di zucca e di girasole, oppure puoi conferire maggiore cremosità alla preparazione con un paio di cucchiai di dressing allo yogurt.
Al posto della lattuga puoi utilizzare il songino, la rucola o altra insalata di stagione, oppure puoi arricchire il piatto con olive taggiasche snocciolate, carote tagliate a nastro, pomodorini secchi sott'olio e verdure grigliate a filetti.
Al posto dei gamberi freschi puoi utilizzare quelli surgelati già puliti, da far scongelare dolcemente in frigo prima di procedere come da nostre indicazioni, oppure puoi sostituirli con gli scampi o le mazzancolle.
L'insalata di gamberi va gustata entro poche ore dalla sua preparazione, si sconsiglia la conservazione.
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