Insalata di carne fredda: la ricetta saporita con verdure, pomodori secchi e olive

L'insalata di carne fredda è un secondo piatto semplice e saporito a base di carne lessa, di manzo o di vitello, tagliata in pezzi e condita poi con verdure, olio e sale.

Ottima anche per riciclare il bollito avanzato dalla preparazione del brodo di carne, questa appetitosa insalata può essere arricchita con olive taggiasche, pomodorini secchi e melanzane sott'olio, come nella versione qui proposta, oppure può essere personalizzata a piacimento con gli ingredienti preferiti.

Per questa ricetta ti suggeriamo di utilizzare tagli di carne adatti a cotture lente e prolungate, come il muscolo di manzo, il cappello del prete o il reale.

Scopri come preparare l'insalata di carne fredda seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di pollo e l'insalata di tacchino.

Come preparare l'insalata di carne fredda

Step 1

Step 1

Per preparare l'insalata di carne fredda, riempi per prima cosa una pentola con acqua fredda e aggungi la carota, il sedano e la cipolla 1.

Per preparare l'insalata di carne fredda, riempi per prima cosa una pentola con acqua fredda e aggungi la carota, il sedano e la cipolla 1.

Step 2

Step 2

Taglia la carne a cubotti 2.

Taglia la carne a cubotti 2.

Step 3

Step 3

Inserisci la polpa di manzo nella pentola con gli odori 3.

Inserisci la polpa di manzo nella pentola con gli odori 3.

Step 4

Step 4

Aggiusta di sale 4 e lascia sobbollire dolcemente per circa un paio d'ore.

Aggiusta di sale 4 e lascia sobbollire dolcemente per circa un paio d'ore.

Step 5

Step 5

Trascorso il tempo, preleva la carne lessa con un mestolo forato 5.

Trascorso il tempo, preleva la carne lessa con un mestolo forato 5.

Step 6

Step 6

Trasferiscila su un piatto da portata 6.

Trasferiscila su un piatto da portata 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi i pomodori secchi e le melanzane sott'olio 7.

Aggiungi i pomodori secchi e le melanzane sott'olio 7.

Step 8

Step 8

Unisci le olive taggiasche snocciolate 8.

Unisci le olive taggiasche snocciolate 8.

Step 9

Step 9

Profuma con una spolverizzata di origano secco e spezia con un pizzico di pepe 9.

Profuma con una spolverizzata di origano secco e spezia con un pizzico di pepe 9.

Step 10

Step 10

Amalgama bene il tutto con un cucchiaio 10.

Amalgama bene il tutto con un cucchiaio 10.

Step 11

Step 11

Porta in tavola l'insalata di carne fredda 11 e servi.

Porta in tavola l'insalata di carne fredda 11 e servi.

Consigli

A piacere puoi arricchire l'insalata di carne con capperi dissalati, cetriolini sott'aceto o peperoni grigliati tagliati a filetti, oppure puoi aromatizzare il tutto, oltre che con l'origano secco, con degli aghetti di rosmarino sminuzzati o con un trito di prezzemolo fresco.

Se desideri, puoi aggiungere al brodo in cottura una patata o dei pomodorini datterini, mentre, per una resa più profumata, puoi unire un paio di foglie di alloro, qualche chiodo di garofano o del pepe in grani.

L'insalata di carne sarà ottima da consumare sia a temperatura ambiente sia fredda di frigo: in questo caso, ti suggeriamo di sfilacciarla con le mani e di condirla con un filo d'olio a crudo per renderla più morbida. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.