ingredienti
  • alghe wakame essiccate 4 gr circa
  • alghe arame essiccate 4 gr circa
  • alghe hijiki essiccate 4 gr circa
  • Carote piccole 2 • 21 kcal
  • daikon 50 gr circa
  • Cipollotto piccolo 1
  • Semi di sesamo q.b. • 750 kcal
  • olio di sesamo (o extravergine di oliva) q.b.
  • Salsa di soia 1 cucchiaino • 750 kcal
  • Zenzero fresco 2 cm circa • 80 kcal
  • aceto di riso (o di mele) q.b.
  • sale (eventuale) q.b.
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

L'insalata di alghe è una preparazione gustosa e semplicissima da realizzare. Tre tipologie differenti di alghe – leggermente scottate in acqua e dunque ancora croccanti e consistenti – si uniscono a carote, daikon e cipollotto, che ne ammorbidiscono il gusto deciso e sapido. Il condimento agrodolce, a base di salsa di soia, aceto e zucchero, regalerà infine fragranza e aromaticità, per un contorno originale, sfizioso e ricco di sostanze benefiche. Scoprite come realizzarlo seguendo passo passo la nostra ricetta e gustatelo in accompagnamento a una porzione di salmone in salsa teriyaki o a del delizioso sushi fatto in casa.

Come preparare l’insalata di alghe

1_alghe in ammollo_insalata alghe©Gooduria lab

Sciacquate le alghe hijiki e quelle arame, quindi mettetele in ammollo in acqua fredda per circa 15 minuti; fate lo stesso con le alghe wakame, lasciandole a bagno per pochi minuti (1); scolatele e strizzatele per bene.

2_taglio verdura_insalata alghe©Gooduria lab

Intanto pelate il cipollotto e sciacquatelo sotto l’acqua corrente fredda. Mondate le carote e il daikon, quindi tagliate tutte le verdure a listerelle sottili (2).

3_preparazione condimento_insalata alghe©Gooduria lab

In una ciotola mettete 2 cucchiai di olio di sesamo, lo zucchero di canna (3), la salsa di soia e una spruzzata di aceto, quindi mescolate accuratamente.

4_cottura laghe_insalata alghe©Gooduria lab

Scottate le alghe hijiki e quelle arame in acqua bollente per 5 minuti (4), quindi scolatele e fatele raffreddare.

5_composizione insalata_insalata alghe©Gooduria lab

Raccogliete le alghe e le verdure a listerelle in una ciotola (5), quindi mescolatele per bene.

6_insalata pronta_insalata alghe©Gooduria lab

Irrorate l'insalata con il condimento che avete preparato (salate leggermente solo se necessario), poi cospargete l’insalata con dello zenzero grattugiato, dei semi di sesamo e servitela subito (6).

Consigli

Nel caso in cui non troviate tutte e tre le tipologie di alghe suggerite nella ricetta, potete utilizzarne anche una sola; fate attenzione a non cuocere troppo le alghe hijiki, per evitare che perdano tutte le loro importanti sostanze nutritive.

Dal momento che sia le alghe sia la salsa di soia sono ingredienti piuttosto sapidi, il consiglio è di assaggiare l'insalata prima di aggiungere eventualmente del sale.

Nel caso in cui non abbiate l'olio di sesamo, potete utilizzare anche dell'extravergine di oliva.

A piacere, potete cospargere la vostra insalata di alghe con dei semi di sesamo tostati (bianchi e neri) o con un mix di semi misti (zucca, girasole, lino…).

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la zuppa di miso e il tamagoyaki con cipollotti e alghe nori.

Conservazione

L’insalata di alghe si conserva per massimo 1 giorno in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico.