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ingredienti
L'insalata con riso crunchy è un primo ricco e colorato, preparato con riso basmati, pomodorini, cetrioli, basilico fresco e tonno sott'olio. Il tutto arricchito, per una resa ancora più golosa, con una salsa cremosa e saporita a base di anacardi, capperi dissalati, aglio e olio extravergine di oliva.
La ricetta deve il nome al fatto che il riso basmati, una volta lessato al dente, viene steso su una teglia, condito con salsa di soia e paprica in polvere e tostato infine in forno caldo fino a diventare dorato e croccante: una tecnica semplice che donerà al piatto una piacevole consistenza, in contrasto con la morbidezza degli altri ingredienti.
Se desideri, puoi arricchire la preparazione con olive snocciolate e cubetti di formaggio, mentre, per una versione adatta a ospiti vegani, ti basterà omettere i filetti di tonno in scatola.
Scopri come preparare l'insalata con riso crunchy seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di riso alla greca.
Come preparare l'insalata con riso crunchy
Per preparare l'insalata con riso crunchy, lessa per prima cosa il riso basmati in acqua bollente, quindi scolalo al dente, stendilo su una teglia e condiscilo con la salsa di soia 1.
Per preparare l'insalata con riso crunchy, lessa per prima cosa il riso basmati in acqua bollente, quindi scolalo al dente, stendilo su una teglia e condiscilo con la salsa di soia 1.
Spezia con la paprica in polvere, irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 2 e mescola con cura.
Spezia con la paprica in polvere, irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 2 e mescola con cura.
Tosta il riso in forno ventilato a 180 °C per circa 30 minuti 3, quindi sfornalo e fai intiepidire.
Tosta il riso in forno ventilato a 180 °C per circa 30 minuti 3, quindi sfornalo e fai intiepidire.
Nel frattempo, raccogli nel boccale di un mixer gli anacardi e l'aglio 4.
Nel frattempo, raccogli nel boccale di un mixer gli anacardi e l'aglio 4.
Unisci anche i capperi dissalati 5.
Unisci anche i capperi dissalati 5.
Condisci con l'olio extravergine di oliva 6.
Condisci con l'olio extravergine di oliva 6.
Versa infine l'acqua 7.
Versa infine l'acqua 7.
Frulla bene il tutto fino a ottenere una salsa liscia e cremosa 8.
Frulla bene il tutto fino a ottenere una salsa liscia e cremosa 8.
Trasferisci il riso tostato ormai tiepido in un'insalatiera 9.
Trasferisci il riso tostato ormai tiepido in un'insalatiera 9.
Aggiungi quindi i pomodorini in spicchi e i cetrioli, sbucciati e tagliati a cubetti 10.
Aggiungi quindi i pomodorini in spicchi e i cetrioli, sbucciati e tagliati a cubetti 10.
Unisci anche i filetti di tonno sgocciolati e versa la salsa di anacardi 11, quindi amalgama con cura.
Unisci anche i filetti di tonno sgocciolati e versa la salsa di anacardi 11, quindi amalgama con cura.
Profuma con il basilico fresco spezzettato 12.
Profuma con il basilico fresco spezzettato 12.
Distribuisci l'insalata con riso crunchy sui piatti individuali 13, porta in tavola e servi.
Distribuisci l'insalata con riso crunchy sui piatti individuali 13, porta in tavola e servi.
Conservazione
L'insalata con riso crunchy si conserva in frigo, in un contenitore ermetica, per 1-2 giorni massimo.
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