Sono 276 i ristoranti premiati con il Bib Gourmand nella Guida Michelin Italia 2027, il riconoscimento che segnala in quali ristoranti si mangia bene spendendo il giusto.
I nuovi ingressi sono trentasette e la selezione esce a tre giorni dalla cerimonia della Rossa, in programma giovedì al Teatro Municipale di Piacenza, mentre sono stati in sedici a perdere il riconoscimento.
Che cos'è il Bib Gourmand della Guida Michelin
Il riconoscimento esiste dal 1997 e premia i locali con il miglior rapporto qualità-prezzo, capaci di servire un pasto completo di pregio e soddisfacente, a una cifra ragionevole. La soglia di spesa cambia da Paese a Paese secondo il costo della vita, ma i criteri di valutazione dei piatti sono gli stessi in tutto il mondo.
Nella classificazione della guida i Bib ricadono nelle fasce contrassegnate dai simboli € e €€, dove il prezzo indicato si riferisce a due portate più il dessert, bevande escluse. Il nome unisce il soprannome della mascotte, Bibendum, al termine gourmand, ovvero quella categoria di commensale che mangia con appetito e piacere.
I 37 nuovi Bib Gourmand della Guida Michelin 2027
L'asterisco segnala i 25 locali già inseriti nella selezione online della Guida Michelin nel corso del 2026 e che ora ricevono il Bib Gourmand. Gli altri 12 completano le 37 novità.
Piemonte
- Ciccio Bistrot, Tortona (AL)*
- Osteria Dell'Unione, Treiso (CN)*
- Pesceria San Martino, Ciriè (TO)*
- Antica Trattoria Cirio, Torino*
Liguria
- Trattoria Rensin, Campomorone (GE)*
- Toe Drûe, Genova
- Il Michelaccio, Genova
- Osteria Stella, Masone (GE)*
Lombardia e Friuli-Venezia Giulia
- Olio Fishbar, Saronno (VA)*
- Il Favri, San Giorgio della Richinvelda (PN)
Veneto
- Antica Osteria Al Forno, Refrontolo (TV)*
- Stella d'Italia, Pastrengo (VR)
Emilia-Romagna
- Zivieri, Bologna*
- Da Noemi, Ferrara
- Quel Fantastico Giovedì, Ferrara
- Entrà, Finale Emilia (MO)
- Trattoria Leoni, Barbiano (PR)
- La Marianna, Rimini*
Toscana
- L'Oca Bonda, Impruneta (FI)*
- Il Pozzo, Sant'Angelo in Colle (SI)*
Lazio
- Elementi, Latina*
- Tinello Bistrot, Castel Gandolfo (RM)*
- AVUS, Marino (RM)*
- Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano (RM)
- Mamma Orso, Roma*
- Shiroya, Roma
- Trattoria del Cimino dal 1895, Caprarola (VT)
- Convivial, Tuscania (VT)*
Campania, Abruzzo, Molise e Puglia
- Casa Scarica Cucina Da Vivere, Gragnano (NA)*
- Luminist Cafè Bistrot, Napoli
- Entroterra Trattoria Sostenibile, Teramo*
- Ausa, Isernia*
- Osteria Terra Arsa, Foggia*
Sardegna e Sicilia
- Abbamele Osteria, Mamoiada (NU)*
- Origini, Narcao (SU)*
- Osteria Mercede, Palermo*
- Trattoria da Pina di Maniaci, Vulcano (ME)*
Quali sono le regioni con più Bib Gourmand
La distribuzione per numero di indirizzi pende con decisione verso il Nord, dove primeggia l'Emilia-Romagna tallonata dal Piemonte:
- Emilia-Romagna, 39 indirizzi
- Piemonte, 36
- Toscana, 24
- Lombardia, 23
- Lazio, 21
Con le nuove segnalazioni si spariglia la classifica, perché nel Lazio sono 8 e in Emilia-Romagna 6, mentre Liguria e Piemonte si fermano a 4 ciascuna. Il Mezzogiorno e le isole raggiungono i 9 indirizzi in tutto.
Quasi un terzo dei nuovi ingressi è composto da osterie e trattorie, la categoria di attività ristorativa che negli ultimi anni ha rivisto profondamente il rapporto fra prezzo e ambizione.
Quanti ristoranti hanno perso il Bib Gourmand
Nella guida 2026 i Bib Gourmand erano 255, quindi con i 37 nuovi ingressi il totale dovrebbe salire a 292. L'elenco 2027 si ferma invece a 276 e all'appello mancano dunque 16 locali. La Michelin non si prende la briga di comunicare i loro nomi, come del resto accade per chi perde la stella.
Quando viene presentata la Guida Michelin 2027
La cerimonia della 72ª edizione si terrà il 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza, con la diretta sul canale YouTube della Michelin. Quel giorno uscirà anche l'elenco completo dei 276 Bib Gourmand, insieme alle nuove stelle e alle conferme dell'edizione precedente.
Gwendal Poullennec, direttore internazionale della Guida Michelin, parla dei Bib Gourmand come ristoranti che propongono una "cucina di qualità, generosa e accessibile". Dei 37 nuovi Bib Gourmand, però, 25 erano già stati inseriti nella selezione online della Guida durante l'anno. Tutti ricevono ora il riconoscimento, mentre l'elenco completo dei premiati sarà disponibile giovedì.
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