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ingredienti
I grissini alla zucca sono uno snack sfizioso e croccante, una variante autunnale dei classici grissini fatti in casa. Gustosi e profumati, si preparano con un impasto lievitato a base di pochi e semplici ingredienti, come farina, lievito di birra sbriciolato, purea di zucca, olio extravergine di oliva e sale.
Ideali da sgranocchiare come spuntino in qualunque momento della giornata, i grissini alla zucca sono perfetti da portare in tavola anche come antipasto o aperitivo in accompagnamento a un tagliere di salumi e formaggi.
Per realizzare i grissini, ti suggeriamo di scegliere una varietà di zucca con polpa asciutta e compatta, come la Delica e l'Hokkaido, e di cuocerla poi in forno prima di procedere con la preparazione, così da eliminare l'umidità in eccesso ed esaltarne ancora di più il sapore.
Scopri come preparare i grissini alla zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i grissini al formaggio e i grissini con lievito madre, oppure cimentati con i grissini di pasta sfoglia.
Come preparare i grissini alla zucca
Per preparare i grissini alla zucca, setaccia per prima cosa la farina nel boccale di una planetaria e aggiungi il lievito di birra sbriciolato 1.
Per preparare i grissini alla zucca, setaccia per prima cosa la farina nel boccale di una planetaria e aggiungi il lievito di birra sbriciolato 1.
Unisci anche la polpa di zucca già cotta e ridotta in purea 2.
Unisci anche la polpa di zucca già cotta e ridotta in purea 2.
Prosegui con il sale 3.
Prosegui con il sale 3.
Versa l'olio extravergine di oliva 4.
Versa l'olio extravergine di oliva 4.
Lavora tutto con il gancio per qualche minuto, o fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo, quindi sistemalo in una ciotola 5, copri con pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 3 ore: se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungi in fase di lavorazione un goccino di acqua.
Lavora tutto con il gancio per qualche minuto, o fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo, quindi sistemalo in una ciotola 5, copri con pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 3 ore: se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungi in fase di lavorazione un goccino di acqua.
Una volta raddoppiato di volume, riprendi l'impasto 6.
Una volta raddoppiato di volume, riprendi l'impasto 6.
Rovescialo sul piano di lavoro e dividilo in tante porzioni da circa 20 g ciascuna 7.
Rovescialo sul piano di lavoro e dividilo in tante porzioni da circa 20 g ciascuna 7.
Modella con ciascuna porzione di pasta dei filoncini da 20 cm di lunghezza 8.
Modella con ciascuna porzione di pasta dei filoncini da 20 cm di lunghezza 8.
Sistema i cordoncini ottenuti su una teglia rivestita con carta forno 9 e cuoci tutto in forno ventilato a 180 °C per circa 20 minuti.
Sistema i cordoncini ottenuti su una teglia rivestita con carta forno 9 e cuoci tutto in forno ventilato a 180 °C per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna i grissini alla zucca e lasciali raffreddare completamente, quindi porta in tavola e servi 10.
Trascorso il tempo di cottura, sforna i grissini alla zucca e lasciali raffreddare completamente, quindi porta in tavola e servi 10.
Consigli
A piacere, puoi personalizzare i grissini aggiungendo all'impasto le spezie e le erbe aromatiche preferite, come zenzero in polvere, curry, curcuma, timo sfogliato o rosmarino, per un risultato ancora più profumato e saporito.
Per renderli ancora più sfiziosi, puoi completarli con semi di sesamo o di papavero, oppure puoi cospargerli con del sale in fiocchi prima di cuocerli in forno.
I grissini alla zucca si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, per 4-5 giorni massimo.
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