ingredienti
I grissini sono dei bastoncini di pane sottili e allungati, tipici della gastronomia di Torino e del Piemonte. Si preparano con un impasto a base di acqua, lievito di birra, farina, sale e olio extravergine di oliva: questo viene fatto riposare, quindi diviso in pezzi da allungare a mano e cuocere poi in forno fino a doratura.
Il risultato sono degli stick croccanti e fragranti, perfetti da sistemare nel cestino del pane, da sgranocchiare come spezza fame in qualsiasi momento della giornata o servire all'ora dell'aperitivo, insieme a un tagliere misto di salumi e formaggi.
A piacere, puoi aromatizzare il composto con le erbe aromatiche e le spezie che preferisci, come timo sfogliato, rosmarino, salvia, origano essiccato o basilico, oppure paprica, curcuma e così via; inoltre, puoi arricchirlo con una manciata di semini misti o di pomodori secchi sminuzzati.
Scopri come preparare i grissini seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre sfiziose varianti, come i grissini al formaggio, i grissini con lievito madre, i grissini di pasta sfoglia, la versione con zucchine e i grissini al cioccolato.
Come preparare i grissini
Per preparare i grissini, innanzitutto sciogli il lievito di birra fresco in una parte dell’acqua, poi versa la miscela nella farina 1 e aggiungi gradualmente anche il resto dell’acqua, impastando per bene con una forchetta.
Per preparare i grissini, innanzitutto sciogli il lievito di birra fresco in una parte dell’acqua, poi versa la miscela nella farina 1 e aggiungi gradualmente anche il resto dell’acqua, impastando per bene con una forchetta.
Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il sale e l’olio extravergine di oliva 2.
Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il sale e l’olio extravergine di oliva 2.
Lavora l'impasto a mano per qualche minuto, fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico 3.
Lavora l'impasto a mano per qualche minuto, fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico 3.
Forma una palla, trasferiscila in una ciotola, coprila con pellicola o un canovaccio e lasciala lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora o finché non sarà raddoppiata di volume 4.
Forma una palla, trasferiscila in una ciotola, coprila con pellicola o un canovaccio e lasciala lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora o finché non sarà raddoppiata di volume 4.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro spolverizzato di semola e allargalo fino a ottenere una forma rettangolare. Aggiungi della semola anche in superficie 5, quindi dividi il rettangolo a metà nel senso della lunghezza.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro spolverizzato di semola e allargalo fino a ottenere una forma rettangolare. Aggiungi della semola anche in superficie 5, quindi dividi il rettangolo a metà nel senso della lunghezza.
Con un tarocco o una spatola ricava delle strisce abbastanza regolari, larghe più o meno 2 cm 6.
Con un tarocco o una spatola ricava delle strisce abbastanza regolari, larghe più o meno 2 cm 6.
Afferra le due estremità di ogni striscia e tirala delicatamente, così da allungarla senza schiacciarla troppo 7.
Afferra le due estremità di ogni striscia e tirala delicatamente, così da allungarla senza schiacciarla troppo 7.
Disponi i grissini su una teglia rivestita di carta forno, lasciandoli leggermente distanziati 8. Se vuoi, spennellane alcuni con olio e aggiungi spezie o erbe aromatiche.
Disponi i grissini su una teglia rivestita di carta forno, lasciandoli leggermente distanziati 8. Se vuoi, spennellane alcuni con olio e aggiungi spezie o erbe aromatiche.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti, controllando la doratura e togliendo prima quelli più sottili, se necessario. Sforna i grissini quando saranno dorati, asciutti e croccanti 9 e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti, controllando la doratura e togliendo prima quelli più sottili, se necessario. Sforna i grissini quando saranno dorati, asciutti e croccanti 9 e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
I grissini stirati sono pronti per essere gustati 10.
I grissini stirati sono pronti per essere gustati 10.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi aggiungere all'impasto anche dei capperi dissalati o delle olive snocciolate, oppure una manciata di pecorino o di parmigiano grattugiato.
I grissini si conservano a temperatura ambiente, in un sacchetto di carta per pane o in una scatola di latta, per 5-6 giorni al massimo.
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