ingredienti
Gli gnocchi con gamberi sono un primo piatto fragrante e gustoso, perfetto da portare in tavola per un pranzo conviviale tra amici o per una cena estiva con ospiti speciali.
In questa ricetta, gli gnocchi di patate vengono cotti direttamente in una bisque preparata con carapaci e teste dei crostacei, gambi di prezzemolo, pomdorini datterini, olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino e acqua: in questo modo assorbiranno al meglio tutti i sapori del condimento e risulteranno profumatissimi. Non rimarrà che aggiungere i gamberi tagliati a tocchetti e completare la cottura per qualche altro istante, quindi profumare con prezzemolo tritato e il gioco è fatto.
Per una resa impeccabile, scegli pesce freschissimo, con corpo sodo e testa ben attaccata, occhi lucidi e un buon odore di mare. Quanto agli gnocchi, puoi comprarli già pronti in un pastificio o al supermercato, oppure confezionarli in casa anche senza patate. Se desideri, puoi omettere il peperoncino e sostituire il prezzemolo con basilico, oppure utilizzare concentrato di pomodoro invece dei pomodorini.
Scopri come preparare gli gnocchi con gamberi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli gnocchi zucchine e gamberetti e gli gnocchetti ai frutti di mare.
Come preparare gli gnocchi con gamberi
Per preparare gli gnocchi con gamberi, innanzitutto pulisci i crostacei, staccando la testa ed eliminando carapace e codina 1.
Per preparare gli gnocchi con gamberi, innanzitutto pulisci i crostacei, staccando la testa ed eliminando carapace e codina 1.
Con un paio di forbici da cucina, taglia gli occhi dei gamberi, che darebbero alla bisque un retrogusto amaro 2.
Con un paio di forbici da cucina, taglia gli occhi dei gamberi, che darebbero alla bisque un retrogusto amaro 2.
Sistema gli scarti in una casseruola, unisci un filo d'olio 3 e falli tostare per qualche istante, mescolando.
Sistema gli scarti in una casseruola, unisci un filo d'olio 3 e falli tostare per qualche istante, mescolando.
Aggiungi uno spicchio d'aglio, i gambi di prezzemolo e i pomodorini tagliati a spicchi 4. Mescola per bene, schiacciando le teste dei gamberi con il mestolo.
Aggiungi uno spicchio d'aglio, i gambi di prezzemolo e i pomodorini tagliati a spicchi 4. Mescola per bene, schiacciando le teste dei gamberi con il mestolo.
Unisci un peperoncino fresco o secco, versa l'acqua fredda 5, poi porta il tutto al bollore, eliminando man mano la schiumetta che si formerà in superficie.
Unisci un peperoncino fresco o secco, versa l'acqua fredda 5, poi porta il tutto al bollore, eliminando man mano la schiumetta che si formerà in superficie.
Trascorsi circa 15 minuti dal bollore, filtra la bisque attraverso un colino a maglie fitte, versandola all'interno di una padella capiente e dai bordi alti con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e del prezzemolo tritati 6.
Trascorsi circa 15 minuti dal bollore, filtra la bisque attraverso un colino a maglie fitte, versandola all'interno di una padella capiente e dai bordi alti con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e del prezzemolo tritati 6.
Tuffa gli gnocchi direttamente nella bisque 7 e lasciali cuocere per 5 minuti.
Tuffa gli gnocchi direttamente nella bisque 7 e lasciali cuocere per 5 minuti.
Taglia i gamberi a tocchetti grandi quanto gli gnocchi, quindi trasferiscili nella padella 8, unisci il prezzemolo fresco tritato e cuoci per 30-40 secondi, mescolando.
Taglia i gamberi a tocchetti grandi quanto gli gnocchi, quindi trasferiscili nella padella 8, unisci il prezzemolo fresco tritato e cuoci per 30-40 secondi, mescolando.
Gli gnocchi con gamberi sono pronti: distribuiscili nei piatti individuali e completa con una spolverizzata di prezzemolo fresco 9.
Gli gnocchi con gamberi sono pronti: distribuiscili nei piatti individuali e completa con una spolverizzata di prezzemolo fresco 9.
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