ingredienti
Gli gnocchi alla curcuma sono un primo piatto colorato e speziato, pronto in pochi minuti. Per prepararli, ti basterà far rosolare il guanciale in padella fino a quando il grasso non si sarà completamente sciolto, unire poi al fondo di cottura la curcuma, un pizzico di pepe macinato e un mestolino di acqua bollente, e utilizzare quindi il sughetto cremoso ottenuto, insieme al pecorino grattugiato, per mantecare gli gnocchetti di patate.
Noi per velocizzare le operazioni abbiamo utilizzato degli gnocchi già pronti, ma, per un risultato più genuino, puoi farli in casa seguendo la nostra ricetta.
A piacere puoi sostituire il prezzemolo sminuzzato, messo qui a finitura, con un trito di erba cipollina mentre, se non ami i sapori piccanti, puoi omettere il pepe dagli ingredienti.
Scopri come preparare gli gnocchi alla curcuma seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il risotto alla curcuma e le patate alla curcuma.
Come preparare gli gnocchi alla curcuma
Per preparare gli gnocchi alla curcuma, porta per prima cosa al bollore in una casseruola abbondante acqua salata; taglia quindi il guanciale a listerelle e lascialo rosolare dolcemente in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi 1.
Per preparare gli gnocchi alla curcuma, porta per prima cosa al bollore in una casseruola abbondante acqua salata; taglia quindi il guanciale a listerelle e lascialo rosolare dolcemente in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi 1.
Non appena il salume inizierà a diventare dorato e sfrigolante, aggiungi la curcuma, precedentemente miscelata con un pizzico generoso di pepe macinato 2.
Non appena il salume inizierà a diventare dorato e sfrigolante, aggiungi la curcuma, precedentemente miscelata con un pizzico generoso di pepe macinato 2.
Stempera la curcuma con un mestolino di acqua bollente 3.
Stempera la curcuma con un mestolino di acqua bollente 3.
Lascia insaporire ancora per qualche istante, o fino a quando il fondo non risulterà denso e cremoso 4.
Lascia insaporire ancora per qualche istante, o fino a quando il fondo non risulterà denso e cremoso 4.
Tuffa gli gnocchi nell'acqua bollente e lasciali cuocere fino a quando non saliranno a galla, quindi prelevali con un mestolo forato 5.
Tuffa gli gnocchi nell'acqua bollente e lasciali cuocere fino a quando non saliranno a galla, quindi prelevali con un mestolo forato 5.
Scolali direttamente nel tegame con il condimento 6.
Scolali direttamente nel tegame con il condimento 6.
Fai saltare gli gnocchi per pochi istanti sul fuoco, mescolando delicatamente con una spatola 7.
Fai saltare gli gnocchi per pochi istanti sul fuoco, mescolando delicatamente con una spatola 7.
Manteca con il pecorino grattugiato 8.
Manteca con il pecorino grattugiato 8.
Profuma con un trito di prezzemolo fresco 9 e amalgama ancora.
Profuma con un trito di prezzemolo fresco 9 e amalgama ancora.
Distribuisci gli gnocchi alla curcuma sui piatti individuali 10, porta in tavola e servi.
Distribuisci gli gnocchi alla curcuma sui piatti individuali 10, porta in tavola e servi.
Consigli
A piacere puoi sostituire il pecorino grattugiato con il parmigiano mentre, per una resa più leggera, puoi optare per lo speck affumicato al posto del guanciale croccante.
Per una variante più ricca puoi unire al resto degli ingredienti delle verdure a tua scelta, come zucchine trifolate o asparagi saltati in padella, oppure puoi utilizzare il condimento preparato per insaporire una pasta all'uovo, come fettuccine o tonnarelli.
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